[發(fā)明專利]一種含牡丹提取物的果蔬乳酸發(fā)酵飲料的制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410139832.1
• 申請日: 2014-04-09
• 公開（公告）號: CN103960720A
• 公開（公告）日: 2014-08-06
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 楊永慶
• 申請（專利權(quán)）人: 洛陽春魁農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/84;A23L2/52
• 代理公司: 洛陽公信知識產(chǎn)權(quán)事務(wù)所(普通合伙) 41120
• 代理人: 張燕

1.一種含牡丹提取物的果蔬乳酸發(fā)酵飲料的制備方法，其特征在于：步驟如下：

（1）、選取新鮮的哈密瓜，經(jīng)水洗、去皮和仔后，置于-5~ -10℃下冷凍10~15h，然后用破碎機破碎；

（2）、將破碎后的哈密瓜先用90~95℃的水蒸氣進(jìn)行熱處理1~3min，然后與重量為破碎后哈密瓜重量2~3倍的水混合進(jìn)行榨汁，榨汁壓力為20~30MPa，然后過濾得哈密瓜果汁；

（3）、取上述哈密瓜果汁3~5重量份、鮮玉米汁1~2重量份、菠菜汁1重量份及乳制品0.6~0.8重量份，混合均勻后，調(diào)節(jié)pH值為6.3~6.8，然后進(jìn)行高溫瞬時滅菌，冷卻至35~38℃后，接種預(yù)先培養(yǎng)好的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，接種量為每毫升混合物中含10⁵~10⁶個菌數(shù)，發(fā)酵10~15h；

（4）、向完成乳酸發(fā)酵的發(fā)酵液中加入1~2重量份的牡丹與百合的混合提取物和重量為發(fā)酵液總重0.01%~0.02%的甜菊糖甙進(jìn)行調(diào)配，得到調(diào)配液；

（5）、將上述調(diào)配液在30~40MPa壓力下進(jìn)行均質(zhì)處理，然后經(jīng)過濾、殺菌、灌裝后，即得成品。

2.如權(quán)利要求1所述的一種含牡丹提取物的果蔬乳酸發(fā)酵飲料的制備方法，其特征在于：步驟（4）中所述的牡丹與百合的混合提取物的制備方法為：先將質(zhì)量比為2：1的牡丹花瓣和百合花瓣進(jìn)行粉碎，然后用重量為牡丹花瓣和百合花瓣總重8~10倍的乙醇溶液浸提30~60min，乙醇溶液質(zhì)量濃度為90%，浸提溫度為70~80℃，浸提過程加入酒石酸，并使其在乙醇溶液中的濃度為0.3g/L；浸提后，過濾、濃縮即可。

3.如權(quán)利要求1所述的一種含牡丹提取物的果蔬乳酸發(fā)酵飲料的制備方法，其特征在于：步驟（3）中所述的乳制品為牛奶、大豆乳或者脫脂奶粉。