[發明專利]一種肥肉餡臘豬肝的制作方法

無效

• 申請號: 201410138511.X
• 申請日: 2014-04-09
• 公開（公告）號: CN103932210A
• 公開（公告）日: 2014-07-23
• 發明（設計）人: 陸丹
• 申請（專利權）人: 黃振忠
• 主分類號: A23L1/312
• 分類號: A23L1/312
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種肥肉餡臘豬肝的制作方法，其特征在于包括以下具體步驟：（1）取新鮮豬肝，用清水洗凈，沿縱向切成寬為3—4厘米的長條；（2）按豬肝和食鹽的比例為1：0.3～0.5放入食鹽，將食鹽均勻抹在豬肝上，然后放入盆中，用芭蕉葉蓋好，在室內腌制5—7天；（3）取新鮮豬肥肉去皮，切成長10厘米，寬1厘米的長條；（4）按1：0.2的比例放入食鹽，與豬肝分開腌制；（5）豬肝腌好后，取出在太陽下曬一天，等豬肝表皮變硬后，在豬肝中間用尖刀切出一個長洞，把肥肉慢慢放入，直到肥肉全部沒入豬肝里為止；（6）將茶油抹到豬肝的表面，防止蒼蠅，繼續曬到5成干，讓豬肝自然收縮，將肥肉緊緊包裹在里面；（7）曬好后，用木炭或甘蔗渣熏制2—3天，即成品，進入真空包裝出廠。

2.根據權利要求1所述的一種肥肉餡臘豬肝的制作方法，其特征在于所述的鮮豬肝要選擇結實、不易碎的油肝。

3.根據權利要求1所述的一種肥肉餡臘豬肝的制作方法，其特征在于所述步驟（2）的芭蕉葉還可以是其它葉子。