[發明專利]一種以花生粕為原料通過生物發酵法制備植物蛋白胨的方法

在審

• 申請號: 201410138229.1
• 申請日: 2014-04-09
• 公開（公告）號: CN103898183A
• 公開（公告）日: 2014-07-02
• 發明（設計）人: 齊宏濤
• 申請（專利權）人: 青島博之源生物技術有限公司
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C12R1/125
• 代理公司: 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙) 11369
• 代理人: 史霞

技術領域

本發明涉及一種以花生粕為原料通過生物發酵法制備植物蛋白胨的方法，屬于農副產品綜合利用領域。

背景技術

花生粕(Peanut?meal)是以花生為原料，經高溫壓榨提取油脂后的副產物，呈淡褐色或深褐色，形狀有粉末狀和塊狀兩種，花生粕中的蛋白質含量高達?50%左右，富含多種氨基酸。近年來，我國花生的年產量在?1400?萬噸以上，直接用于榨油的比例約占年產量的?50%到?60%，若以年產量?50%的進行計算，每年將有?700?萬噸以上的花生用于食用油的生成，將會產生?350?萬噸左右的花生粕。

花生粕蛋白中的氨基酸組成齊全，氨基酸比例較均衡，除甲硫氨酸(Met)含量較低外，其它氨基酸含量均接近或達到聯合國糧農組織(FAO)所規定的標準。但由于高溫壓榨制油后，花生蛋白嚴重變性，從而使得其主要被用作于飼料或肥料，但這兩種方式對花生蛋白的利用率都極低。

本發明克服現有技術不足，提供一種利用花生粕生產蛋白胨的方法。

發明內容

本發明的目的是提供一種以花生粕為原料通過生物發酵法制備植物蛋白胨的方法。本發明是以花生油加工下腳料副產品——花生粕為原料生產的植物蛋白胨。

本發明是這樣實現的，通過制備菌懸液、原料處理、微生物固體發酵、酶解，滅酶，離心，冷凍干燥即得成品

具體地說，所述的方法如下“

（1）????菌懸液的制備：所選用的菌種為枯草芽孢桿菌，將該接種于PDF培養基上活化，然后接種于花生粕粉溶液中培養制備菌懸液。

（2）????原料處理：花生粕粉碎，過80目篩，微波滅菌。

（3）????微生物固體發酵：將菌懸液接種于花生粕中，在微生物培養箱里發酵。將發酵產物酶解、滅酶、離心，凍干得蛋白胨。

優選的，步驟（1）所述的菌種活化條件為30℃培養2天。將活化后的菌株接種于濃度為5%的花生粕粉水溶液中，30℃搖床培養2天，得菌懸液。

優選的，步驟（3）所述的微生物固體發酵條件為：處理后的花生粕粉100份，菌懸液10-20份，發酵溫度為40-50℃；發酵時間為72-96h，得發酵產物。

優選地，步驟（3）所述的酶解條件為將發酵產物100份，加入100-200份水，水浴振蕩器震蕩，酶解溫度為50-60℃，旋轉式振蕩速度為150r/min，酶解時間為6-12h。滅酶的水浴溫度為100℃，滅酶時間為20min，離心條件為10℃，5000r/min轉速離心15min。

本發明具有以下有益效果：

（1）????本發明以花生油加工下腳料副產品——花生粕為原料生產蛋白胨，解決了花生油加工下腳料副產品資源浪費問題，為我國植物蛋白胨生產原料的來源開辟了一條新的途徑，同時提高了花生加工附加值，延長了花生產業鏈。

（2）????本發明生產的蛋白胨成本低，利潤高。本發明以微生物發酵產生的蛋白酶替代價格昂貴的商品蛋白酶，且以花生油加工下腳料副產品為原料，成本低廉。

（3）????本發明采用固態發酵花生粕產蛋白酶，所產生的蛋白酶量大，酶活高，更適宜酶解花生蛋白質，因此生產的蛋白胨質量好，提取率高。

（4）????本發明由于產生的蛋白酶量大，花生蛋白能夠被充分水解，無需很大的反應體積，大大減少酶解過程中水的加入量，酶解液經離心后可直接凍干，解決了傳統液態發酵法發酵液產品提取后產生大量廢液，污染嚴重的難題，具有節水、節能的獨特優勢，且沒有廢液產生，屬于清潔生產技術。

具體實施方式

下面的實施例有助于本領域技術人員更全面地理解本發明，但不以任何方式限制本發明。

實施例1

1kg熱榨花生粕，粉碎，過80目篩，微波滅菌，加入100ml菌懸液，攪拌均勻，在40℃條件下發酵72h；加入1kg蒸餾水，50℃下水浴振蕩酶解6h，旋轉式振蕩速度為150r/min，滅酶的水浴溫度為100℃，滅酶時間為20min，離心條件為10℃，5000r/min轉速離心15min，冷凍干燥，即得本發明產品花生蛋白胨0.351kg，得率為35.1%。

實施例2?

1kg熱榨花生粕，粉碎，過80目篩，微波滅菌，加入150ml菌懸液，攪拌均勻，在45℃條件下發酵84h；加入1.5kg蒸餾水，55℃下水浴振蕩酶解10h，旋轉式振蕩速度為150r/min，滅酶的水浴溫度為100℃，滅酶時間為20min，離心條件為10℃，5000r/min轉速離心15min，冷凍干燥，即得本發明產品花生蛋白胨0.364kg，得率為36.4%。

實施例3

1kg熱榨花生粕，粉碎，過80目篩，微波滅菌，加入200ml菌懸液，攪拌均勻，在50℃條件下發酵96h；加入2kg蒸餾水，60℃下水浴振蕩酶解12h，旋轉式振蕩速度為150r/min，滅酶的水浴溫度為100℃，滅酶時間為20min，離心條件為10℃，5000r/min轉速離心15min，冷凍干燥，即得本發明產品花生蛋白胨0.378kg，得率為37.8%。