[發明專利]一種具有開胃健脾功效的藍莓汁飲品及其制備方法

無效

• 申請號: 201410136113.4
• 申請日: 2014-04-04
• 公開（公告）號: CN103932323A
• 公開（公告）日: 2014-07-23
• 發明（設計）人: 李家軍;龔正榮
• 申請（專利權）人: 郎溪縣侯村大千生態農業開發有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/04;A23L2/52;A23L1/29
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 鞠翔

技術領域

本發明涉及一種飲料加工技術領域，具體涉及一種具有開胃健脾功效的藍莓汁飲品及其制備方法。

技術背景

藍莓，一種小漿果，果實呈藍色、色澤美麗、藍色被1層白色果粉包裹，果肉細膩、種子極小。藍莓果實平均重0.5～2.5g，最大重5g，可食率為100%，甜酸適口，且具有香爽宜人的香氣，為鮮食佳品。

藍莓果實中除了常規的糖、酸和VC外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦質元素。正是由于藍莓果實中含有豐富的營養成分，屬高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營養保健果品。它不僅具有良好的營養保健作用，還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。酪乳最主要的功能就是有助于消化及防止便秘，幫助有益菌抑制壞菌生長，從而改善腸內的菌群比例，促進腸胃的正常蠕動。藍莓含有豐富的維生素B族、檸檬酸，適合氣虛體弱、容易疲勞者飲用，而酪乳中的乳酸菌，則可以提高人體免疫力、增強體能、預防各種疾病。

由于藍莓的營養價值較高具有很高的精加工的價值，而制取藍莓汁也是其中一種方法，但是簡單的純粹的藍莓汁還不能滿足人們對高營養的的需求，在藍莓汁飲品中添加一些開胃、消食、健脾功效的成分會受到更多人的青睞。

發明內容

本發明在于提供一種營養合理、全面，經常食用不僅具有營養保健作用，還具有防止腦神經老化、開胃健脾功效的藍莓汁飲品及其制備方法。

本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現：

一種具有開胃健脾功效的藍莓汁，由以下重量百分比的組分組成，

本發明的另一個目的是提供一種具有開胃健脾功效的藍莓汁的制備方法，包括以下方法步驟，

1、選擇新鮮飽滿的藍莓果實進行清洗晾干備用；

2、將藍莓用破碎機破碎去核備用；

3、選擇干燥的山楂和橘子皮用清水蒸煮2小時，然后過濾掉山楂和橘子皮留取汁液，將蒸煮后的汁液放入蒸餾瓶中蒸餾，帶蒸餾到濃度達到80%后停止蒸餾，然后裝瓶備用；

4、用壓榨機將破碎藍莓壓榨取汁，壓榨后的果渣加入適量水進行第二次榨汁，將兩次汁液混合后移入貯料桶中，然后進行巴氏殺菌，殺菌后將果汁冷卻，備用；

5、把藍莓汁和之前蒸餾好的濃度為80%的山楂和橘子皮汁液均勻混合，然后在混合果汁中加入果膠酶進行脫膠處理，果膠酶使用濃度為0.01%-0.05%，處理時間為2小時，以提高果汁的澄清度，脫膠之后殺酶進行硅藻土過濾；

6、將混合果汁、蔗糖、蜂蜜、檸檬酸、食用香精加入到調配罐中混合，邊混合邊進行勻速攪拌；

7、攪拌后將果汁裝入已消毒的玻璃罐中，加蓋密封在95℃-100℃的熱水中殺菌10-15分鐘，逐漸加冷水降溫至35℃-40℃，然后連瓶在85℃水中殺菌15－20分鐘后取出冷卻，進入冷藏室冷藏；

8、冷藏24小時后取出裝箱。

在制作工藝上本發明首先將山楂和橘子皮熬成汁液，然后對汁液進行蒸餾，使其濃度達到80%，這樣能夠使山楂和橘子皮更加濃縮，在加入山楂和橘子皮的汁液之后營養更加純正，使山楂和橘子皮的功效更加明顯，結合藍莓的營養之后各個營養成分更加均衡。

本發明的有益效果是：本發明改變了傳統單一果汁加工的配方，制備的備制的混合果汁營養更合理、全面，經常食用不僅具有營養保健作用，還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能，適合絕大部分人群食用。

具體實施方式

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。

實施例1

一種具有開胃健脾功效的藍莓汁，由以下重量百分比的組分組成，

本發明的另一個目的是提供一種具有開胃健脾功效的藍莓汁的制備方法，包括以下方法步驟，

1、選擇新鮮飽滿的藍莓果實進行清洗晾干備用；

2、將藍莓用破碎機破碎去核備用；

3、選擇干燥的山楂和橘子皮用清水蒸煮2小時，然后過濾掉山楂和橘子皮留取汁液，將蒸煮后的汁液放入蒸餾瓶中蒸餾，帶蒸餾到濃度達到80%后停止蒸餾，然后裝瓶備用；

4、用壓榨機將破碎藍莓壓榨取汁，壓榨后的果渣加入適量水進行第二次榨汁，將兩次汁液混合后移入貯料桶中，然后進行巴氏殺菌，殺菌后將果汁冷卻，備用；