[發(fā)明專利]一種蕎面饸饹制作方法無效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201410128150.0 | 申請(qǐng)日： | 2014-04-01 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN103892205A | 公開（公告）日： | 2014-07-02 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 董一萱 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 董一萱 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/16 | 分類號(hào)： | A23L1/16;A23L1/39 |
| 代理公司： | 山西五維專利事務(wù)所(有限公司) 14105 | 代理人： | 郭海燕 |
| 地址： | 035400 山西省忻州*** | 國省代碼： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 蕎面 制作方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種蕎面饸饹制作方法，其特征是包括以下步驟：
（1）磨面：選粒大飽滿、三棱四面得好蕎麥，經(jīng)過挑選、篩簸把雜質(zhì)去掉，然后再用涼水淘洗干凈，晾干后磨面，磨蕎面時(shí)，先去皮，將去皮時(shí)帶出的面粉扔掉，然后反復(fù)不斷地上磨過羅將最好的面粉提取出來；
（2）和面：按照蕎面與石灰石的重量比為40-50:1的比例取蕎面和生石灰，在取蕎面重量二分之一的水，將生石灰放入水中溶解成糊狀，然后連水帶灰攪勻分次倒入蕎面中和勻，放置1-2小時(shí)后將和好的面壓成圓柱體，備用；
（3）壓饸饹：把饸饹床架在開水鍋上方，取步驟（2）中的圓柱體放入饸饹床內(nèi)，操作饸饹床壓桿使其均勻的壓下去，蕎面饸饹壓到開水鍋里，等鍋開后翻個(gè)筋斗即可撈起食用；
（4）配湯：根據(jù)個(gè)人口味按照常規(guī)方法先把咸鹽、胡椒粉、米醋、姜、味精放進(jìn)湯罐，再用急滾得開水沖潑，最后用麻油炸花椒一噴，即制成清湯；
（5）食用：食用時(shí)將清湯灌在饸饹上即可。
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