[發(fā)明專利]一種馬齒莧香餅的制作方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410122223.5 | 申請日： | 2014-03-30 |
| 公開（公告）號： | CN103843853A | 公開（公告）日： | 2014-06-11 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 張俊輝 | 申請（專利權(quán)）人： | 張俊輝 |
| 主分類號： | A21D13/00 | 分類號： | A21D13/00;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241000 安徽省蕪湖市*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 馬齒莧 制作方法 | ||
1.?一種馬齒莧香餅的制作方法，采用以下步驟：
A、原料準(zhǔn)備：將新鮮的馬齒莧去除根，經(jīng)清洗后切碎榨汁，制得馬齒莧汁，備用；
B、冷凍：將馬齒莧汁在-15~-10℃條件下，冷凍6-8小時；
C、干燥：將冷凍后的馬齒莧汁在裝載量按8-10kg/m2、工作壓力40-60Pa、解析壓力20-30?Pa、溫度45-50℃的條件下干燥；?
D、粉碎：將干燥后的馬齒莧汁粉碎，粒徑為180-200um，制得馬齒莧粉；
E、調(diào)配：按面粉45-50%、馬齒莧粉20-25%、色拉油10-15%、木糖醇10-12%、輔料5-8%的比例進(jìn)行混合，攪拌均勻，制得面團(tuán)；
F、發(fā)酵：向面團(tuán)中加入重量0.03-0.05%的干酵母，在25-30℃條件下發(fā)酵30-40min；
G、軋膜成型：將發(fā)酵后的面團(tuán)放入模具中使其成型，再脫去模具，即得到香餅坯；
H、烘烤：將香餅坯放入烘干設(shè)備中進(jìn)行烘干，溫度控制為180-200℃，時間20-30min，烘干后靜置冷卻；
I、整形包裝：將烘干后的香餅成品自然冷卻至30-40℃時，再次整形后進(jìn)行包裝，制得馬齒莧香餅成品。
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