[發(fā)明專利]一種純天然的保鮮天麻加工方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410114486.1
• 申請日: 2014-03-26
• 公開（公告）號: CN103877399A
• 公開（公告）日: 2014-06-25
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張光文;白林生
• 申請（專利權(quán)）人: 貴州烏蒙騰菌業(yè)有限公司
• 主分類號: A61K36/8988
• 分類號: A61K36/8988;A23L3/36
• 代理公司: 貴陽東圣專利商標(biāo)事務(wù)有限公司 52002
• 代理人: 袁慶云

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于種植技術(shù)領(lǐng)域，具體來說涉及一種純天然的保鮮天麻加工方法。

?

背景技術(shù)

天麻具有補(bǔ)腦健腦、養(yǎng)心安神的作用，對治療頭暈、止眩、偏頭痛、老年癡呆、中風(fēng)、口眼歪斜、高血壓、風(fēng)濕、腦功能紊亂等有獨特功效。作為一種藥食的珍貴藥材，天麻對我們?nèi)祟惖慕】灯鸬搅朔浅Ｖ匾淖饔谩５迈r天麻保存時間很短，為了達(dá)到較長的保存時間，通常將天麻加工為干天麻，但干天麻很硬，食用前需用水發(fā)軟，一般發(fā)軟時間需二天左右，耗時較長；粉碎則需專門的設(shè)備，因而食用較為麻煩，且干天麻也喪失了鮮天麻的口感。因而現(xiàn)也采用對鮮天麻的進(jìn)行保鮮的方式來延長保存時間，但由于傳統(tǒng)的保鮮加式方法都或多或少的添加了硫磺、漂白粉、防腐劑等有毒有害物質(zhì)，使得加工出來的天麻吃起來偏酸，把天麻本來的天然口感已經(jīng)改變了，并且長期吃這種天麻不僅對人體無益，量大者還會有中毒甚至導(dǎo)致死亡的情況也有報道。中國專利公開號CN102860354A于2013年01月09日公開了一種“速凍保鮮天麻及其制技術(shù)”，其采用將新鮮天麻直接在-20℃速凍，分裝凍藏即得，但這種新鮮方式得到的天麻解凍后呈蜂窩狀，且產(chǎn)生大量水份，口感和外形變化甚大，有些營養(yǎng)成份也會隨著水份流失。

?

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于克服上述缺點而提供的一種能保持鮮天麻的口感，保存時間長的的純天然的保鮮天麻加工方法。

為解決以上技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種純天然的保鮮天麻加工方法，包括以下步驟：

（1）將采挖的新鮮天麻及時分級，并挑選出傷麻、殘麻、爛麻；

（2）將分好級的鮮天麻用清水反復(fù)沖洗表皮泥土和斑點至干凈為止；

（3）將洗凈的鮮天麻根據(jù)分級情況進(jìn)行蒸或煮的方法進(jìn)行殺青15－30分鐘，殺青必須徹底，確保中間無白芯為準(zhǔn)；

（4）將殺青后的天麻強(qiáng)制通風(fēng)排濕，排出20－35%水分后進(jìn)行速凍處理至天麻結(jié)冰；

（5）將速凍的天麻進(jìn)行分級再包裝，進(jìn)入-2－0℃的冷庫貯藏。

上述的純天然的保鮮天麻加工方法，其中：產(chǎn)品在運(yùn)輸途中應(yīng)選擇冷藏車進(jìn)行運(yùn)輸。

上述的純天然的保鮮天麻加工方法，其中：產(chǎn)品到達(dá)目的地后應(yīng)在冷庫集中庫存。

上述的純天然的保鮮天麻加工方法，其中：產(chǎn)品到達(dá)分銷點須在冰柜或冰箱中冷藏出售。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有明顯的有益效果，從以上技術(shù)方案可知：本發(fā)明通過天麻殺青后，采用強(qiáng)制排出體內(nèi)20－35%的含水，然后進(jìn)行速凍處理，解凍后的保鮮天麻組織塊內(nèi)不會因為含水量高產(chǎn)生蜂窩狀和排出大量水分改變了天麻保鮮前的形狀，不僅能保證鮮天麻原有的純正口感，同時也耐貯藏、耐運(yùn)輸。本發(fā)明即不含任何化學(xué)試劑，又能長時間保存。

?

具體實施方式

實施例1

一種純天然的保鮮天麻加工方法，包括以下步驟：

（1）將采挖的新鮮天麻及時分級，并挑選出傷麻、殘麻、爛麻；

（2）將分好級的鮮天麻用清水反復(fù)沖洗表皮泥土和斑點至干凈為止；

（3）將洗凈的鮮天麻根據(jù)分級情況通過蒸方法進(jìn)行殺青15－30分鐘，殺青必須徹底，確保中間無白芯為準(zhǔn)；

（4）將殺青后的天麻強(qiáng)制通風(fēng)排濕，排出25%水分后進(jìn)行速凍處理至天麻結(jié)冰；

（5）將速凍的天麻進(jìn)行分級再包裝，進(jìn)入-2－0℃的冷庫貯藏。

產(chǎn)品在運(yùn)輸途中應(yīng)選擇冷藏車進(jìn)行運(yùn)輸、產(chǎn)品到達(dá)目的地后應(yīng)在冷庫集中庫存、產(chǎn)品到達(dá)分銷點須在冰柜或冰箱中冷藏出售。

??

實施例2

一種純天然的保鮮天麻加工方法，包括以下步驟：

（1）將采挖的新鮮天麻及時分級，并挑選出傷麻、殘麻、爛麻；

（2）將分好級的鮮天麻用清水反復(fù)沖洗表皮泥土和斑點至干凈為止；

（3）將洗凈的鮮天麻根據(jù)分級情況進(jìn)行蒸或煮的方法進(jìn)行殺青15－30分鐘，殺青必須徹底，確保中間無白芯為準(zhǔn)；

（4）將殺青后的天麻強(qiáng)制通風(fēng)排濕，排出20%水分后進(jìn)行速凍處理至天麻結(jié)冰；

（5）將速凍的天麻進(jìn)行分級再包裝，進(jìn)入-2－0℃的冷庫貯藏。

產(chǎn)品在運(yùn)輸途中應(yīng)選擇冷藏車進(jìn)行運(yùn)輸、產(chǎn)品到達(dá)目的地后應(yīng)在冷庫集中庫存、產(chǎn)品到達(dá)分銷點須在冰柜或冰箱中冷藏出售。

??

實施例3

一種純天然的保鮮天麻加工方法，包括以下步驟：

（1）將采挖的新鮮天麻及時分級，并挑選出傷麻、殘麻、爛麻；