[發明專利]一種南瓜蝦餅及其制備方法

無效

• 申請號: 201410107596.5
• 申請日: 2014-03-22
• 公開（公告）號: CN103932260A
• 公開（公告）日: 2014-07-23
• 發明（設計）人: 童教兵;宗京華;盧正旺
• 申請（專利權）人: 安徽紅云食品有限公司
• 主分類號: A23L1/33
• 分類號: A23L1/33;A23L1/212;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 林春旭

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種蝦餅，尤其涉及一種南瓜蝦餅及其制備方法。

背景技術

蝦餅是由生蝦肉制成，因其營養豐富，且味道鮮美而廣受消費者喜愛。目前市場上銷售的蝦餅口味單一，且多不具有保健功能，已不能滿足消費者日益增長的需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種南瓜蝦餅及其制備方法，本發明具有口感好，營養健康的特點。

本發明所采用的技術方案是：

????一種南瓜蝦餅，其特征在于由下列重量份的原料制成：

蝦仁150-160、薄荷葉1-2、山楂核2-2.5、珍珠母2-3、沙棗花3-4.5、蔓荊子2.5-3、黃竹參1.5-2、雞冠花2-2.4、韭菜3-4、芹菜2-3、萵苣2-3、醬油7-8、豬皮4-5、槐米5-6、豆干38-40、南瓜40-50、奶茶7-8、小麥面粉60-70、西瓜汁30-35、營養添加劑7-8；

????所述營養添加劑由下列重量份的原料制成：巴戟天2-3、熟地黃3-3.5、檸檬草3-4、女貞子2-3、綠茶粉3-4、黃豆芽4-5、牛骨8-9、青豆10-12、薏苡仁15-17；

制備方法為：（1）將巴戟天、熟地黃、檸檬草、女貞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分鐘，過濾除渣，得保健牛骨湯；

????（2）將黃豆芽加一倍的水打漿，過濾除渣，得豆芽汁；

????（3）將青豆、薏苡仁混合入鍋，小火炒香后出料，加保健牛骨湯、豆芽汁研磨勻質，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與剩余物料混合拌勻，即得。

????所述的南瓜蝦餅的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

????（1）將薄荷葉、山楂核、珍珠母、沙棗花、蔓荊子、黃竹參、雞冠花加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；

????（2）將萵苣削去莖皮，與韭菜、芹菜混合，加一倍的水打漿，過濾分離，得蔬菜渣和蔬菜汁；

????（3）將豆干切成丁，與蔬菜汁混合入鍋，小火炒至鍋底干燥時起鍋；

????（4）將蔬菜渣加醬油密封浸泡8-10小時，過濾除渣收集濾液；將豬皮切成丁，與槐米混合送入鍋中，加3-4倍的水、濾液小火熬煮30-40分鐘，過濾除渣，得槐米豬皮湯；

????（5）將南瓜去皮切塊，送入蒸鍋中大火蒸熟后取出，打成泥，然后加入奶茶，在70-75℃下燜制10-15分鐘；

????（6）將蝦仁加藥液、槐米豬皮湯腌漬3-4小時后取出打成泥，然后與步驟（3）、（5）所得物料及剩余物料混合拌勻，擠成直徑為4-4.5cm的蝦球，壓成餅狀，送入烤箱烤制6-7分鐘，即得。

????本發明中的黃竹參為鴨跖草科植物細竹蒿草的根，雞冠花為莧科植物雞冠花的花序。

本發明的有益效果為：

????本發明的蝦餅適口性好，其中添加的南瓜使得本發明味道清甜，同時其營養豐富，其所含的大量的鋅有益皮膚和指甲健康，β胡蘿卜素具有護眼、護心的作用，此外，本發明還添加了多種中草藥，具有清肝明目、滋陰清熱、健脾的功效。?具體實施方式

????一種南瓜蝦餅，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：

蝦仁160、薄荷葉2、山楂核2.5、珍珠母3、沙棗花4.5、蔓荊子2.5、黃竹參1.5、雞冠花2.4、韭菜4、芹菜3、萵苣2、醬油8、豬皮5、槐米5、豆干40、南瓜50、奶茶8、小麥面粉70、西瓜汁30、營養添加劑8；

????所述營養添加劑由下列重量份（公斤）的原料制成：巴戟天3、熟地黃3.5、檸檬草4、女貞子3、綠茶粉3、黃豆芽4、牛骨8、青豆12、薏苡仁17；

制備方法為：（1）將巴戟天、熟地黃、檸檬草、女貞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分鐘，過濾除渣，得保健牛骨湯；

????（2）將黃豆芽加一倍的水打漿，過濾除渣，得豆芽汁；

????（3）將青豆、薏苡仁混合入鍋，小火炒香后出料，加保健牛骨湯、豆芽汁研磨勻質，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與剩余物料混合拌勻，即得。

????所述的南瓜蝦餅的制備方法，包括以下步驟：

????（1）將薄荷葉、山楂核、珍珠母、沙棗花、蔓荊子、黃竹參、雞冠花加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；

????（2）將萵苣削去莖皮，與韭菜、芹菜混合，加一倍的水打漿，過濾分離，得蔬菜渣和蔬菜汁；

????（3）將豆干切成丁，與蔬菜汁混合入鍋，小火炒至鍋底干燥時起鍋；