[發明專利]一種咖啡蝦餅及其制備方法

無效

• 申請號: 201410107583.8
• 申請日: 2014-03-22
• 公開（公告）號: CN103932250A
• 公開（公告）日: 2014-07-23
• 發明（設計）人: 童教兵;宗京華;盧正旺
• 申請（專利權）人: 安徽紅云食品有限公司
• 主分類號: A23L1/33
• 分類號: A23L1/33;A23L1/325;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 林春旭

1.一種咖啡蝦餅，其特征在于由下列重量份的原料制成：

蝦仁80-90、冬瓜子1-1.5、梔子花2-3、枳實1.5-2、橘絡1.4-1.7、龍眼核2-2.5、大丁草1-1.2、楠木皮1.3-1.8、椰子油2-3、黑豆4-5、咖啡豆10-11、米線18-20、豆腐20-22、牛肝菌5-6、魚骨20-25、面粉180-200、酵母1.5-2、營養添加劑7-8；

????所述營養添加劑由下列重量份的原料制成：金銀花1-2、當歸1.3-1.4、桑椹子0.8-1、三七花1.1-1.4、牛奶12-14、蝦皮25-27、龍眼肉2-3、菠菜2-3、蓮子35-40；

????制備方法為：（1）將金銀花、當歸、桑椹子、三七花加牛奶大火煮沸，過濾除渣，得保健奶；

???（2）將龍眼肉、菠菜加一倍的水打漿，過濾除渣，得果蔬汁；將蝦皮與果蔬汁混合拌勻，隔水大火蒸15-20分鐘，然后將蝦皮取出，烘干后粉碎；

???（3）將蓮子入鍋，小火炒香后加入保健奶，在65-70℃下燜制20-25分鐘，然后將蓮子取出，烘干后研成粉末，與步驟（2）所得物料混合拌勻，即得。

2.根據權利要求1所述的咖啡蝦餅的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將冬瓜子、梔子花、枳實、橘絡、龍眼核、大丁草、楠木皮加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；

（2）將椰子油倒入鍋中，大火加熱，待油燒至六成熟時倒入黑豆、咖啡豆，小火炒制20-22分鐘后出鍋，加4-5倍的水進行磨漿，過濾除渣，得咖啡液；將米線與咖啡液混合入鍋，大火煮沸后將米線撈出、瀝干、剁碎；

（3）將蝦仁、豆腐混合剁碎，隔水大火蒸8-10分鐘，然后與步驟（2）所得物料混合拌勻，得餡料；

（4）將牛肝菌加藥液大火煮制8-10分鐘，過濾除渣，得牛肝菌湯；將魚骨投入開水鍋中，大火熬煮30-40分鐘后將魚骨撈出，敲碎，加牛肝菌湯研磨勻質，得魚骨泥；

（5）將魚骨泥、面粉與其他剩余原料混合，加水揉成團，在30-35℃下發酵2-3小時，然后將所得面團分成小劑子，包入餡料，制成餅狀，送入烤箱烤制8-10分鐘，即得。