[發明專利]一種玫瑰、康乃馨浸制枇杷酒的發酵方法有效
| 申請號： | 201410104438.4 | 申請日： | 2014-03-20 |
| 公開（公告）號： | CN103820272A | 公開（公告）日： | 2014-05-28 |
| 發明（設計）人： | 朱瑛;陳曉波;陶湘輝;丁玲;陳豐;鄭怡;蔣梅燕;吳綠靜 | 申請（專利權）人： | 福建農業職業技術學院 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 福州市鼓樓區博深專利代理事務所(普通合伙) 35214 | 代理人： | 林志崢 |
| 地址： | 350300 福建*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 玫瑰 康乃馨 枇杷 發酵 方法 | ||
1.一種玫瑰、康乃馨浸制枇杷酒的發酵方法，其特征在于，包括如下步驟：
1）枇杷鮮果清洗去皮，去核，打漿，得枇杷果漿；
2）將酵母加入步驟1）所得枇杷果漿，所述酵母在枇杷果漿中的質量百分比為0.0175％；
3）將糖加入步驟2）所得枇杷果漿，所述枇杷果漿的糖度為24-26%；
4）添加干制康乃馨和干制玫瑰到步驟3）所得枇杷果漿，所述干制康乃馨在枇杷果漿中的質量百分比為0.4-0.5%，所述干制玫瑰在枇杷果漿中的質量百分比為0.65-0.75%；
5）靜置發酵：發酵溫度為恒溫23±3℃，發酵時間為7d；
6）將步驟5）所得發酵結束的枇杷果漿過濾得渾濁的原酒液，0-4℃下，除去酒泥，即可為澄清枇杷酒酒液。
2.根據權利要求1所述的玫瑰、康乃馨浸制枇杷酒的發酵方法，其特征在于，所述步驟2）中的酵母為法國LAFFORTF33紅葡萄酒通用酵母。
3.根據權利要求1所述的玫瑰、康乃馨浸制枇杷酒的發酵方法，其特征在于，所述步驟3）具體為：將糖加入步驟2）所得枇杷果漿，所述枇杷果漿的糖度為24%。
4.根據權利要求1所述的玫瑰、康乃馨浸制枇杷酒的發酵方法，其特征在于，所述步驟4）具體為：添加干制康乃馨和干制玫瑰到步驟3）所得枇杷果漿，所述干制康乃馨在枇杷果漿中的質量百分比為0.4%，所述干制玫瑰在枇杷果漿中的質量百分比為0.65%。
5.根據權利要求1所述的玫瑰、康乃馨浸制枇杷酒的發酵方法，其特征在于，所述步驟5）具體為：靜置發酵：發酵溫度為恒溫25℃，發酵時間為7d。
6.根據權利要求1所述的玫瑰、康乃馨浸制枇杷酒的發酵方法，其特征在于，所述步驟6）所得酒液經過3-6個月的0-4℃條件下密閉儲存。
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