[發(fā)明專利]多次攤放提香的茶葉的加工方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410099626.2
• 申請日: 2014-03-18
• 公開（公告）號: CN103918806A
• 公開（公告）日: 2014-07-16
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 鄭孝和
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽天方茶業(yè)（集團）有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于一種茶葉制作技術(shù)。?

背景技術(shù)

????茶葉是中國傳統(tǒng)的幾千年以來的傳統(tǒng)飲品，佑護人們的健康，成為眾多中國人生活的一部分。茶葉品種很多，制作方法主要包括凋萎、殺青、揉捻、烘干等步驟。為了滿天人們對茶葉的色香味、口感及有效成分的需要，有很多的改進出現(xiàn)，但是仍不能滿足消費者豐富多彩的需要，必須進行進一步的創(chuàng)新與研究。?

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種多次攤放提香的茶葉的加工方法，提供一種新的口感與風(fēng)味的茶葉。?

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：?

一種多次攤放提香的茶葉的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）、采摘后的鮮葉在室內(nèi)通風(fēng)環(huán)境中攤放3-4小時；

（2）、將葉送入80-90℃烘箱烘10-20分鐘；

（3）、將葉在室內(nèi)通風(fēng)環(huán)境攤放2-3小時；

（4）、滅酶定香：將葉直接送入180-220℃烘箱內(nèi)，鼓熱風(fēng)翻吹茶葉4-10分鐘，出葉；

（5）、殺青：將葉放入殺青鍋內(nèi)進行鍋炒殺青，鍋底溫度115-120℃，翻葉8-15分鐘；將葉降溫至室溫，存放3-4小時；然后，將葉加入80-90℃鍋內(nèi)，不斷翻葉10-15分鐘，至葉面失去光澤，葉質(zhì)變?nèi)彳洠逑阃嘎叮?/p>

（6）、揉捻：殺青后茶葉加入至90-110℃加熱鍋，熱揉10-18min；降溫至室溫，存放2-3小時，再升溫至110-120℃，熱揉5-10分鐘；

（7）、理條：將茶葉送入理條機理條；

（8）、烘干：將理條后的茶葉在100-110℃鍋內(nèi)，翻炒抖開烘至含水率5—6%即得。

本發(fā)明是在傳統(tǒng)的茶葉工藝上增加多次攤放工序，通過提高滅酶定香，有效地提高了成品香氣。?

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具體實施方式

一種多次攤放提香的茶葉的加工方法，包括以下步驟：?

（1）、采摘后的鮮葉在室內(nèi)通風(fēng)環(huán)境中攤放3-4小時；

（2）、將葉送入80-90℃烘箱烘10-20分鐘；

（3）、將葉在室內(nèi)通風(fēng)環(huán)境攤放2-3小時；

（4）、滅酶定香：將葉直接送入180-220℃烘箱內(nèi)，鼓熱風(fēng)翻吹茶葉4-10分鐘，出葉；

（5）、殺青：將葉放入殺青鍋內(nèi)進行鍋炒殺青，鍋底溫度115-120℃，翻葉8-15分鐘；將葉降溫至室溫，存放3-4小時；然后，將葉加入80-90℃鍋內(nèi)，不斷翻葉10-15分鐘，至葉面失去光澤，葉質(zhì)變?nèi)彳洠逑阃嘎叮?/p>

（6）、揉捻：殺青后茶葉加入至90-110℃加熱鍋，熱揉10-18min；降溫至室溫，存放2-3小時，再升溫至110-120℃，熱揉5-10分鐘；

（7）、理條：將茶葉送入理條機理條；

（8）、烘干：將理條后的茶葉在100-110℃鍋內(nèi)，翻炒抖開烘至含水率5—6%即得。