[發明專利]一種蟹黃美味養生粥及其制備方法

無效

• 申請號: 201410094138.2
• 申請日: 2014-03-14
• 公開（公告）號: CN103918996A
• 公開（公告）日: 2014-07-16
• 發明（設計）人: 董良清
• 申請（專利權）人: 當涂縣科輝商貿有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/33;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及到一種蟹黃美味養生粥及其制備方法，屬于一種粥的加工工藝。

背景技術

蟹黃以色澤鮮艷，橘紅色或深黃色、潔無雜質、味鮮，干度足為上品；蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，味道鮮美。

粥可調節胃口，增進食欲，補充身體需要的水分。它味道鮮美、潤喉易食，營養豐富又易于消化，實在是養生保健的佳品。粥的妙不可言，在于它介于飯、菜和湯三者之間。

發明內容

一種蟹黃美味養生粥，其特征在于有以下重量份的原料制成：小米60~70、枸杞10~15、精鹽5~10、醋5~10、蒜沫10~20、姜10~15、黃酒5~10、食用油5~10、大閘蟹150~200、蔥2~3、八角5~15、味精5~10、丹參4~8、人參片6~10、助劑4~5、水400~550；所述助劑由以下重量份的原料制成：丁葵草4~5、紫蘇籽1~2、白術2~3、二色補血草4~5、向日葵花盤1~2、瓜萎葉2~3、蘘荷花苞10~12、炒大麥粉6~8；制備方法是將除炒大麥粉以外的各原料混合，加水煎煮，過濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與炒大麥粉混合即得。

丁葵草是一種多年生豆科小草本，生于荒野。全草夏秋采收，曬干，可以祛瘀消腫，調起利濕。

紫蘇籽為唇形科植物紫蘇的干燥成熟果實，有降氣消痰、止咳平喘、潤腸的功效。

白術：一種菊科多年生草本植物，以根莖入藥，具有多項藥用功能。

二色補血草：它是白花丹科多年生草本，屬補血草屬。

瓜萎葉：瓜萎即栝樓，多年生攀緣草本，可藥用，有解熱止渴、利尿、鎮咳祛痰等作用。

蘘荷：是一種多年生姜科草本，根部具有藥用價值，其嫩花序、嫩葉可當蔬菜，花序可治咳嗽，配生香榧治小兒百日咳有顯效。

一種蟹黃美味養生粥的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟：

（1）將新鮮的成活大閘蟹用毛刷洗凈，用草繩捆好其蟹腳，在炒鍋中均勻的撒上食用油，小火燒至冒青煙，把蒜末、姜切成片、八角一并加入，快速炒熟，放入預先準備的大閘蟹，蟹身上下都炸至金黃，加入黃酒、醋、精鹽、味精進行調味；

（2）將（1）所述調味過后的大閘蟹加水到剛好漫過整只蟹，大火燒開轉至小火慢燉30~40min，取出大閘蟹，掀開蟹殼，用勺子取下完整蟹黃，在碗中搗碎至綠豆粒大小備用；

（3）準備高壓鍋，將水、小米、枸杞、丹參、人參片一并加入，大火燒30~40min至沸騰轉至小火燒60~70min，冷卻至90~100℃；

（4）將助劑和（2）所述的蟹黃加入到高壓鍋中，輕輕攪拌至粥與蟹黃粒均勻分布，再小火燒10~15min，打開鍋蓋撒上蔥、姜絲即可。

丹參：為唇形科的雙子葉植物。

人參：為五加科多年生草本植物。

本發明的優點：；蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，不僅營養豐富，而且味道鮮美，是難得的美味佳肴。此外，粥中還添加了人參，丹參等名貴中藥材,?具有歸心、肝經,能祛瘀止痛、活血調經、降脂減肥、清心除煩,滋陰補養的功效。

具體實施方式

一種蟹黃美味養生粥，其特征在于有以下重量份的原料制成：小米60~70g、枸杞10~15g、精鹽5~10g、醋5~10g、蒜沫10~20g、姜10~15g、黃酒5~10g、食用油5~10g、大閘蟹150~200g、蔥2~3g、八角5~15g、味精5~10g、丹參4~8g、人參片6~10g、助劑4~5g、水400~550g；所述助劑由以下重量份的原料制成：丁葵草4~5g、紫蘇籽1~2g、白術2~3g、二色補血草4~5g、向日葵花盤1~2g、瓜萎葉2~3g、蘘荷花苞10~12g、炒大麥粉6~8g；制備方法是將除炒大麥粉以外的各原料混合，加水煎煮，過濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與炒大麥粉混合即得。

一種蟹黃美味養生粥的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟：

（1）將新鮮的成活大閘蟹用毛刷洗凈，用草繩捆好其蟹腳，在炒鍋中均勻的撒上食用油，小火燒至冒青煙，把蒜末、姜切成片、八角一并加入，快速炒熟，放入預先準備的大閘蟹，蟹身上下都炸至金黃，加入黃酒、醋、精鹽、味精進行調味；

（2）將（1）所述調味過后的大閘蟹加水到剛好漫過整只蟹，大火燒開轉至小火慢燉30~40min，取出大閘蟹，掀開蟹殼，用勺子取下完整蟹黃，在碗中搗碎至綠豆粒大小備用；

（3）準備高壓鍋，將水、小米、枸杞、丹參、人參片一并加入，大火燒30~40min至沸騰轉至小火燒60~70min，冷卻至90~100℃；

（4）將助劑和（2）所述的蟹黃加入到高壓鍋中，輕輕攪拌至粥與蟹黃粒均勻分布，再小火燒10~15min，打開鍋蓋撒上蔥、姜絲即可。