[發明專利]一種海參的加工方法有效
| 申請號： | 201410092229.2 | 申請日： | 2014-03-13 |
| 公開（公告）號： | CN103798840A | 公開（公告）日： | 2014-05-21 |
| 發明（設計）人： | 李超 | 申請（專利權）人： | 李超 |
| 主分類號： | A23L1/325 | 分類號： | A23L1/325 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 吳開磊 |
| 地址： | 116314 遼寧省瓦*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 海參 加工 方法 | ||
1.一種海參的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：
（a）、將海參去除內臟后洗凈，加入至少2倍所述海參重量的冰水，浸泡2-5h；
（b）、將浸泡后的所述海參放于容器內，抽真空至容器內的氣壓為26-40KPa，加熱至溫度為80-85℃，漂燙7-15min，然后以0.25-0.3℃/min的速度加熱至90-95℃；
（c）、將所述海參放置于-190～-196℃冷凍5-10min；
（d）、將冷凍后的所述海參于100-105℃條件下蒸18-23min，即得。
2.根據權利要求1所述的海參的加工方法，其特征在于，在所述步驟（a）中，所述海參為活海參。
3.根據權利要求2所述的海參的加工方法，其特征在于，在所述步驟（a）中，所述去除內臟具體為：將所述海參沿其腹部中間開口2-4cm，取出內臟。
4.根據權利要求1所述的海參的加工方法，其特征在于，在所述步驟（a）中，所述冰水的重量為海參重量的2-3倍。
5.根據權利要求1所述的海參的加工方法，其特征在于，在所述步驟（a）中，所述浸泡時間為2-5h。
6.根據權利要求1所述的海參的加工方法，其特征在于，
在所述步驟（b）中，所述氣壓為30-35KPa。
7.根據權利要求1所述的海參的加工方法，其特征在于，在所述步驟（b）中，所述漂燙時間為9-11min。
8.根據權利要求1所述的海參的加工方法，其特征在于，
所述步驟（b）在真空蒸煮設備中完成，所述真空蒸煮設備包括兩臺自吸式真空泵和一臺電加熱的蒸鍋，所述兩臺自吸式真空泵分別通過管路與所述電加熱的蒸鍋相連接；所述蒸鍋邊緣由密封膠圈密封。
9.根據權利要求1所述的海參的加工方法，其特征在于，
在所述步驟（c）中，所述冷凍時間為7-8min。
10.根據權利要求1所述的海參的加工方法，其特征在于，在所述步驟（d）中，所述蒸的時間為20-21min。
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