[發明專利]一種木瓜粉的制備方法無效
| 申請號： | 201410082672.1 | 申請日： | 2014-03-07 |
| 公開（公告）號： | CN103815517A | 公開（公告）日： | 2014-05-28 |
| 發明（設計）人： | 廖樂雋 | 申請（專利權）人： | 廖樂雋 |
| 主分類號： | A23L2/39 | 分類號： | A23L2/39;A23L2/52;A23L2/84;A23L1/015 |
| 代理公司： | 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107 | 代理人： | 周兆陽 |
| 地址： | 541004 廣西壯族自治區*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 木瓜 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種木瓜粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
1）將木瓜去皮去籽，倒入3～5％食鹽水中煮沸3～5分鐘，撈起，用清水漂洗干凈，加入1～5倍水打漿；
2）在得到的木瓜漿中，加入0.01～0.05％的復合酶，于40～45℃條件下酶解3～5小時，并用檸檬酸調節木瓜漿pH值為3.4～3.6，制得木瓜酶解液；
3）將奶粉和黑米粉按1～3：1重量比混合，加入混合重量3～5倍水溶解，制得奶液；
4）在得到的木瓜酶解液中，加入木瓜重量30～50％的奶液、1～3％的山梨糖醇、10～20％的木糖醇和0.001～0.01％的β－環糊精調配均勻，殺菌、均質，再經噴霧干燥制得粉末，真空包裝，即可。
2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述復合酶為果膠酶、纖維素酶和蛋白酶按3：1：1的重量比組成。
3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述殺菌的方式為巴氏滅菌法。
4.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述均質的條件為50～60℃、25～30MPa的條件下，均質1～3次。
5.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述噴霧干燥的進風溫度為120～160℃，出風溫度為60～70℃，進料溫度為50～60℃。
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