[發明專利]一種油菜籽微波提取油脂的方法

無效

• 申請號: 201410082386.5
• 申請日: 2014-03-07
• 公開（公告）號: CN103820218A
• 公開（公告）日: 2014-05-28
• 發明（設計）人: 宋宏超;羅先進;全建周;沈園;陳小元;吳愛萍
• 申請（專利權）人: 張家界金綠油脂有限責任公司
• 主分類號: C11B1/10
• 分類號: C11B1/10;C11B1/04
• 代理公司: 張家界市慧誠商標專利事務所 43209
• 代理人: 高紅旺

技術領域

本發明涉及油菜籽油脂加工新工藝，提供一種利用微波細胞破壁結合超微粉碎制備菜籽油的方法。?

背景技術

油菜是我國最主要的油料作物，播種面積、種子含油量居四大油料作物之首。油菜籽由種皮和胚兩部分組成，含油率高，可達35％～47％。

傳統油菜籽加工采用壓榨法榨油，工藝簡單，但存在出油率低、勞動強度大、生產效率低、軋胚蒸炒使菜粕中蛋白質變性等缺點，綜合利用率低。目前生產上多采用預榨一浸出工藝，其工藝流程為：菜籽一清理一軟化一軋胚-蒸炒一壓榨一毛油一精煉一壓榨成品油；菜籽餅粕一浸出一浸出油一精煉-脫毒-浸出粕成品油。該工藝流程較長，其中壓榨得油率67-73%，菜粕殘油1%，菜粕浸出油溶劑殘留30-50mg/kg，菜粕中的多酚類單寧、植酸含量達3-6%，餅粕顏色深，蛋白質含量及消化率降低，飼用適口性差。

隨著我國進入中等收入階段，城鄉居民對食品的消費理念，從生存型向健康型轉變，從“吃飽、吃好”向“吃得安全，吃得健康”轉變，油菜籽加工也向“安全營養、健康消費”和“適度加工”轉變，一些新的菜籽制油加工方法出現。

油菜籽脫皮冷榨制油。油菜籽多酚類抗營養物質多分布在種皮部位，通過機械脫皮，可顯著提高菜籽仁油脂質量與菜粕蛋白的含量與可利用價值。但冷榨制油出油率偏低，油質具有生菜籽氣味，不易為消費者認同，加之籽皮沒有合理開發利用，脫皮冷榨制油技術的推廣受到一定限制。

雙液相溶劑萃取法是用互不相溶的兩種溶劑，以非極性相己烷萃取油，以極性相氨一甲醇去除油菜籽中的有毒物質，該方法能在制取油的同時得到脫毒的低變性蛋白餅粕，但使用有毒的有機溶劑，工況環境和產品安全性差。

水劑法以水為溶劑，利用油料中非油成分及油與水的密度不同，將油分離出來的方法。制油工藝條件溫和，無需高溫蒸炒軋胚，大部分抗營養因子溶于水而除去，可以得到高品質的油脂和低變性蛋白餅粕，避免了溶劑浸出法引起的安全性和環境問題，制油工藝可與制取菜籽分離蛋白或濃縮蛋白結合進行。但油脂浸出率低（72-78%），油菜籽研磨細度要求達到微米級，對機械設備要求高，同時增加了對廢水處理的要求。

水酶法是在水劑法的基礎上，采取菜籽脫皮處理，降低對研磨細度的要求，以水為溶劑，利用纖維素酶、蛋白酶等酶水解作用，油水分離后，蛋白質沉淀，可溶性非蛋白成分及植酸、單寧、硫試等抗營養因子溶于水而去除，可獲得菜籽濃縮蛋白，蛋白質含量可高達50%以上。但水酶法油脂浸出率幅度不大，加之酶的成本較高，酶促反應條件要求較嚴，限制了該方法的發展。

微波萃取是近20年來快速發展的植物提取新技術，它利用微波的波動性、高頻性、熱特性和非熱效應，通過高頻電磁波穿透萃取介質到達物料內部的微管束和腺胞系統，使細胞內部快速升溫，胞壁破裂，有效成分自由流出，在較低的溫度下溶解于萃取介質中。同時，微波所產生的電磁場，可加速被萃取組分的分子由固體內部向固液界面擴散速率，提高提取效率；微波由離子遷移和偶極子轉動而引起物質極性分子運動，以24.5億次/s的高頻波動振蕩速度作極性變換運動，產生鍵的振動、撕裂和粒子間的摩擦和碰撞，并迅速生成大量的熱能，促使細胞破裂，使細胞液溢出并擴散至溶劑中。微波萃取具有加熱均勻，熱效率高，加熱速度快，物料受熱時間短，有利于熱敏性物質的萃取，目標組分可選擇性較好，節能環保等優點，被譽為“綠色提取工藝”。國內中國農業科學院油料作物研究所周琦等已有用微波和脫皮預處理后分別冷榨制油的報道，在改善菜籽油風味、保存脂質活性成分上具有顯著作用。

植物超微粉碎是指利用機械或流體動力，將物料顆粒粉碎至10～25微米的物料加工高新技術。超微粉碎在封閉系統下進行，粉塵污染少，粉碎速度快，可低溫粉碎，原料利用率高，粉體粒徑細且分布均勻，具有良好的溶解性、分散性、吸附性、化學反應活性、生物利用度等，已廣泛應用于食品、化工、醫藥、化妝品農藥、染料、涂料、電子及航空航天等許多領域上。

將上述技術綜合運用到油菜籽加工未見報道。

發明內容

?本發明的目的，在于針對現有油菜籽加工工藝存在的不足，提供一種利用微波細胞破壁結合超微粉碎技術制備菜籽油的方法，可以同時分離出菜籽油、菜籽多酚提取物、菜籽濃縮蛋白等多種產品，有利于菜籽的綜合利用。

為達到上述目的，本發明的實施方案為：一種油菜籽微波提取油脂的方法，包括以下步驟：

（1）將油菜籽放微波爐中，加熱3～5min，至含水量4～5%，放入超微粉碎機中粉碎，細度13～28?um；