[發明專利]一種含有深海魚油的牡丹籽油及其制備方法

有效

• 申請號: 201410080075.5
• 申請日: 2014-03-06
• 公開（公告）號: CN103815052A
• 公開（公告）日: 2014-05-28
• 發明（設計）人: 楊永慶
• 申請（專利權）人: 洛陽春魁農業開發有限公司
• 主分類號: A23D9/02
• 分類號: A23D9/02
• 代理公司: 洛陽公信知識產權事務所(普通合伙) 41120
• 代理人: 張燕

技術領域

本發明涉及食用油領域，具體的說是一種含有深海魚油的牡丹籽油及其制備方法。

背景技術

深海魚油為深海魚類體內不飽和脂肪的簡稱，富含EPA(二十碳五烯酸）和DHA(二十二碳六烯酸），從寒冷地區深海里的魚，如三文魚、沙丁魚等體內提取，其含有的EPA具有暢通血管的作用，而DHA具有健腦益智的功效，現在作為一種補品來使用。

牡丹籽油是新興的、具有食用保健雙重功效的食用油，取自牡丹花種子，其中富含蛋白質、脂肪、鉀、鈣、鎂、磷、硒等元素及維生素B1、B2、胡蘿卜素等，而且含有抗癌活性很強的奇數碳脂肪酸如C15、C17等，此外還含有少量環狀結構的脂肪酸如2-己基環丙烷辛酸，廣泛用于醫藥、保健、食品、高級化妝品、潤滑油等行業。

調和油是根據需要將兩種以上精煉過的油脂按照比例調制而成的食用油，其保質期一般在12個月左右。

發明內容

本發明的目的是提供一種含有深海魚油的牡丹籽油及其制備方法，通過該方法制備的牡丹籽油不僅兼具牡丹籽油和深海魚油的營養保健功效，而且抗氧化能力得到了提高，大幅度延長了貯藏時間。

本發明的技術方案為：一種含有深海魚油的牡丹籽油，包括深海魚油、精煉過的牡丹籽油和外加劑，外加劑主要由重量比為1:0.5-1的牡丹籽油脫臭餾出物和大蒜素分別加入乙醇中，然后用超聲波振蕩后混合、蒸餾、過濾制成；所述牡丹籽油和深海魚油的重量比為100：0.1-0.5，外加劑為牡丹籽油和深海魚油總重的0.1-0.4%。

所述脫臭餾出物為牡丹籽油在精煉脫臭工藝中的副產物。

上述含有深海魚油的牡丹籽油的制備方法，包括以下步驟：

1）按重量比，取1份的牡丹籽油精煉脫臭產生的脫臭餾出物加入到5-7份的乙醇中，并向其中加入0.03份的濃硫酸，使用功率為120-150W、頻率為80-110KHz的超聲波振蕩3-5min后靜置9-13h，備用；

2）取0.5-1份的大蒜素溶解在乙醇中，然后向其中加入氫氧化鈉調節其pH值為9-11，然后在溫度為45-55℃的條件下超聲波振蕩5-8min后靜置8-11h，超聲波的功率為470-590W、頻率為350-420KHz；

3）將步驟2）與步驟1）的產物相混合，并調節其pH值為中性，然后在真空度為1-4KPa、溫度為210-240℃的條件下蒸餾，待無蒸餾物流出后將剩余物采用真空過濾機過濾2-3次，取濾液即為外加劑，備用；

4）按重量比分別稱取0.1-0.5份的深海魚油加入到100份的精煉牡丹籽油中混合，然后向其中加入牡丹籽油和深海魚油總重0.1-0.4%的外加劑，然后采用超聲波振蕩3-5min后靜置4-6h，超聲波的功率為210-270W、頻率為85-100KHz；

5）將步驟4）的混合油在真空度為25-40KPa、溫度為130-140℃的條件下蒸餾2-3次即制得產品。

本發明優選的方案是：所述步驟2）中超聲波的功率為510-530W，頻率為380-390KHz。

本發明中，通過在混合油中添加牡丹籽油精煉過程中的脫臭餾出物和處理過的大蒜素從而提高混合油的抗氧化性，其原理在于：脫臭餾出物中含有維生素E和其它成分，維生素E本身具有抗氧化性，本發明步驟1）是對脫臭餾出物的精煉，目的是除去其中的大部分有機雜質，提高維生素E的含量，但處理過的鎦出物中仍含有除維生素E之外的其它組分；本發明的步驟2）中通過對大蒜素進行處理，然后與脫臭餾出物經過步驟1）處理的產物混合，并與單純的使用維生素E進行抗氧化性對比實驗，經實驗證明，前者可以大幅度的提高抗氧化性，因此可以判定，經過上述操作的大蒜素和脫臭餾出物中的某些組分共同起到增強劑的作用，可以強化維生素E的抗氧化性能。

本發明中所述的牡丹籽脫臭餾出物為牡丹籽毛油精煉除臭工藝中的副產物，對采用何種除臭工藝并無具體限定。

有益效果：本發明將牡丹籽油精煉脫臭過程中的副產物脫臭餾出物和大蒜素通過一定工藝條件制成外加劑，并將該外加劑在一定條件下加入到深海魚油和牡丹籽油的混合油中，不僅兼具各組成油料本身的營養和保健效果，而且大大延長了調和油的保質期。實驗證明，本發明產品的保質期長達19個月左右，遠高于常規調和油12個月的保質期。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明做進一步的闡述，下列實施例中所用的牡丹籽油和深海魚油均為市售的油脂。

實施例1