[發明專利]一種含有牡丹籽油的食用調和油

有效

• 申請號: 201410080045.4
• 申請日: 2014-03-06
• 公開（公告）號: CN103815056A
• 公開（公告）日: 2014-05-28
• 發明（設計）人: 楊永慶
• 申請（專利權）人: 洛陽春魁農業開發有限公司
• 主分類號: A23D9/04
• 分類號: A23D9/04
• 代理公司: 洛陽公信知識產權事務所(普通合伙) 41120
• 代理人: 張燕

技術領域

本發明涉及食用調和油領域，具體涉及一種含有牡丹籽油的食用調和油。

背景技術

牡丹籽營養十分豐富，作為新型油料作物，不僅無毒而且營養豐富全面，蛋白質、脂肪、鉀、鈣、鎂、磷、硒等元素及維生素B1、B2、胡蘿卜素含量豐富，富含18種氨基酸。而且含有抗癌活性很強的奇數碳脂肪酸如C15、C17等，此外還含有少量環狀結構的脂肪酸如2-己基環丙烷辛酸，這些成分在植物油中非常少見。牡丹籽油中富含不飽和脂肪酸（占總油量的92.69%），如亞麻酸、亞油酸、二十碳三烯酸、二十碳烯酸和十六碳烯酸等，其中亞麻酸的含量達到66.85%，其次為亞油酸為23.34%。

研究表明，亞麻酸和亞油酸是人體必需脂肪酸，可以在人體內轉變為花生四烯酸，對于合成磷脂，形成細胞結構，維持一切組織的正常功能以及對于合成前列腺素都是必要的。另外，亞油酸和亞麻酸在防治心血管疾病、高血壓、過敏癥和抑制腫瘤生長方面有一定的功效，亞麻酸也具有營養腦細胞、抑制腦萎縮及老年癡呆、調節植物神經、抑制腫瘤轉移、降低冠心病發病率和提高免疫力等功效。牡丹籽油不僅營養豐富還含有豐富而獨特的生物活性物質，既能食用又可外用，具有活血化瘀、消炎殺菌、促進細胞再生、激活末梢神經、降血壓、降血脂、減肥等作用。

牡丹籽油具有食用保健雙重功效，然而單一的牡丹籽油中所含營養物質以及其中各種脂肪酸的比例并不適合膳食營養需求，而且由于牡丹籽油中不飽和脂肪酸含量達到90%以上，極易氧化，從而造成油的營養價值降低，儲存時間縮短，而且產生有害物質，危害人體健康。目前食用油中普遍是添加化學抗氧化劑以抑制油中不飽和脂肪酸的氧化，效果雖然理想但是近年來隨著人們對各種化學合成抗氧化劑的研究，發現這些物質存在潛在的安全問題，長期食用有害健康。

發明內容

本發明的目的就是提供一種含有牡丹籽油的食用調和油，將牡丹籽油與核桃油按照一定的比例進行調和，均衡牡丹籽油的營養價值，另外在油中添加天然的抗氧化劑取代傳統的化學抗氧化劑，以提高油的抗氧化性。

為實現上述目的，本發明的技術方方案為：一種含有牡丹籽油的食用調和油，由牡丹籽油、核桃油、β-胡蘿卜素、大豆異黃酮和維生素C組成。

所述食用調和油中核桃油與牡丹籽油的重量比為5:1~6:1。

所述食用調和油中β-胡蘿卜素的重量百分比為0.04%~0.08%、大豆異黃酮的重量百分比為0.03%~0.06%、維生素C的重量百分比為0.02%~0.04%。

作為優選，所述食用調和油中β-胡蘿卜素的重量百分比為0.06%、大豆異黃酮的重量百分比為0.05%、維生素C的重量百分比為0.02%。

有益效果：核桃油中富含蛋白質、磷脂、多種維生素以及多種脂肪酸，尤其還含有神經酸、角鯊烯等功效成分，其中的不飽和脂肪酸除了供給人體大量的熱能外，還能調整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例，以保證人體對膽固醇的要求。核桃油和牡丹籽油按本發明的比例進行調和后，可以改變單一的牡丹籽油或者核桃油中亞油酸和亞麻酸的比例，使其符合中國營養學會對食用油中兩者比例的膳食要求，均衡營養。

本發明的牡丹籽油和核桃油調和油中添加了一定比例的β-胡蘿卜素、大豆異黃酮和維生素C，其中這三種成分均是天然的抗氧化劑，而且各自均具有一定的保健功能，如β-胡蘿卜素可以在人體內根據需要轉變為維生素A，補充人體所需的維生素，大豆異黃酮本身可以起到預防心血管疾病和美容、延緩衰老等的作用。β-胡蘿卜素、大豆異黃酮和維生素C按照一定的比例組合添加到牡丹籽油和核桃油調和油中則可以起到較強的抗氧化作用，三種不同的天然抗氧化劑組合后在發揮各自抗氧化作用的同時可以起到協同增效的作用，以抑制油中不飽和脂肪酸的不同氧化過程，其抗氧化效果基本上可以達到BHT的抗氧化效果。

具體實施方式

一種含有牡丹籽油的食用調和油，由牡丹籽油、核桃油、β-胡蘿卜素、大豆異黃酮和維生素C組成。

所述食用調和油中核桃油與牡丹籽油的重量比為5:1~6:1。

所述食用調和油中β-胡蘿卜素的重量百分比為0.04%~0.08%、大豆異黃酮的重量百分比為0.03%~0.06%、維生素C的重量百分比為0.02%~0.04%。

所述食用調和油中β-胡蘿卜素的重量百分比為0.06%、大豆異黃酮的重量百分比為0.05%、維生素C的重量百分比為0.02%。

實施例1