[發明專利]一種從鱈魚骨中提取ω-3多不飽和脂肪酸及骨膠原蛋白和活性鈣的方法

有效

• 申請號: 201410077885.5
• 申請日: 2014-03-05
• 公開（公告）號: CN103834464A
• 公開（公告）日: 2014-06-04
• 發明（設計）人: 徐權漢;張峰
• 申請（專利權）人: 青島金海源食品有限公司
• 主分類號: C11B1/00
• 分類號: C11B1/00;C11B1/04;C11B1/10;C11B3/00;C11B3/06;A23J1/04;A23L1/29;A23D9/02;C12P21/06;C07K14/78;C07K1/14;A61K31/59;A61P3/02;A61K3
• 代理公司: 青島高曉專利事務所 37104
• 代理人: 隋臻瑋

技術領域：

本發明涉及一種鱈魚骨高值化綜合利用的技術，特別是涉及一種從鱈魚骨中提取ω-3PUFA（ω-3多不飽和脂肪酸）及骨膠原蛋白和活性鈣的方法。?

背景技術：

膠原蛋白是一種重要的功能性蛋白質，它與細胞的增生、分化、免疫、關節的潤滑、傷口的愈合密切相關。由于膠原蛋白的特殊功能，其提取物被廣泛地用于醫藥、食品、日用化工領域。在保健產品中，膠原蛋白含有較多的中性和酸性氨基酸（甘氨酸，丙氨酸，谷氨酸，脯氨酸等）的特性，從而具有聚集負離子的作用；而且由于膠原蛋白具有一定的乳化作用，疏水性較強的氨基酸被包被在蛋白質內部，形成疏水區，因而膽固醇、甘油酯等脂溶性物質可以進入蛋白質分子的內部，從而防止膽固醇血癥的形成，明顯降低血液中總膽固醇（TC）和甘油三酯（TG）的功能。?

由于陸生動物生存環境的惡化，使得從陸生動物的皮和骨中提取的膠原蛋白的危險性增大。不少發達國家已經禁止從牛皮和牛骨中提取膠原蛋白。?

魚油是十分重要的資源，我國每年需進口魚油2萬噸以上彌補國內需求的不足。魚油是世界上唯一含有人體必需脂肪酸—亞油酸、亞麻酸、EPA、DHA的食用油。不僅廣泛地用于水產養殖業，動物飼養業，而且是人類保健的重要原料，其中的EPA和DHA是陸地植物和動物沒有的特殊成分。EPA有預防心腦血管疾病、降低血脂的作用；DHA具有促進大腦發育與進化的主要功能。?

我國對鈣制劑的攝取量明顯不足，特別是一些特殊人群，老年人群缺鈣現象更加突出，鱈魚骨中鈣含量比其它魚類更高，是提取鈣制劑的上好原料。?

我國水產企業每年加工鱈魚，有大量的鱈魚骨沒有被充分利用，為了開發這些豐富的資源，本發明方法是以鱈魚骨為原料，聯產三種高經濟價值的人體健康產品——ω-3PUFA（ω-3多不飽和脂肪酸）及骨膠原蛋白和鈣制劑。?

發明內容：

本發明的目的在于克服現有技術存在的缺點，提供一種從鱈魚骨中提取ω-3PUFA（ω-3多不飽和脂肪酸）及骨膠原蛋白和活性鈣的技術方法。?

為了實現上述發明目的，本發明方法按照如下步驟操作：?

一、鱈魚骨的預處理，其工藝流程包括：?

（1）魚骨清理：將鱈魚骨上面的魚肉、污物清理掉，用自來水清洗后再用去離子水清洗；?

（2）干燥：將清洗后的魚骨烘干；?

（3）粗粉碎:將完整魚骨粗粉碎；?

（4）脫腥臭：采用汽提水蒸氣法，用水蒸汽直接噴入脫臭器底部，使揮發性的腥臭物質和魚油的混合物通過上部的冷卻系統回收魚油，蒸汽攜帶著腥臭物揮發去除；?

（5）脫脂：用乙醇作為溶劑，在脫脂反應釜中進行，溫度控制在45-55℃，在攪拌的情況下，回流提?。幻撝筮^濾、分離，過濾物清洗兩遍；兩遍過濾清液合并，為脂溶性組分，用于提取多不飽和脂肪酸；過濾的沉淀物組分用于骨膠原蛋白和活性鈣提?。?

二、骨膠原蛋白的提取?

脫脂后的固形物中有豐富的礦物元素，若要制作優質骨膠原蛋白，必須使骨膠原蛋白與礦物元素分離。?

骨膠原蛋白的提取工藝流程包括：?

（1）NaCO₃處理脫脂后的固形物：過濾后的沉淀物組分加NaCO₃使之pH為8.5-9；?

堿性物質可以疏松膠原纖維致密的三維結構，可使鈣等礦物元素易于釋放，從而增大膠原蛋白的提取效率。?

（2）檸檬酸脫鈣：質量百分比濃度為10%的檸檬酸溶液，按照料液比1:2.5，溫度50℃，處理5小時，使鈣等礦物元素充分與檸檬酸結合成鹽，過濾，檸檬酸鈣溶液能夠提取鈣制劑；?

檸檬酸是有機酸，是弱酸，與鹽酸脫鈣比較，它為無毒無害物質，對膠原蛋白的破壞比鹽酸小得多。?

（3）熱熔法：經過脫鈣后的魚骨顆粒呈軟骨狀，置反應釜中加純凈水，使魚軟骨與純凈水質量比為1:1.5，溫度控制在60℃—70℃，在攪拌狀態下文火熬膠，反復提取，直至提盡為止，趁熱過濾，收集濾液；?

（4）酶解：酶源為中性蛋白酶與肽酶按質量比1:1比例配合的復合酶，酶量占濾液質量的1%，pH值為7，在50℃下進行酶解；?

（5）精濾：趁熱過濾，除去非酶解成分，濾液為酶解的骨膠原蛋白；?

（6）濃縮與滅菌：壓力真空濃縮，濃縮和滅菌同時進行；?

（7）干燥：噴霧干燥，得骨膠原蛋白粉劑。?

三、ω-3PUFA（DHA?EPA）的提取工藝及微膠囊的制作?