[發明專利]一種中草藥發酵的草莓口味糕點及其制備方法

在審

• 申請號: 201410073933.3
• 申請日: 2014-03-03
• 公開（公告）號: CN103975976A
• 公開（公告）日: 2014-08-13
• 發明（設計）人: 何傳化
• 申請（專利權）人: 何傳化
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種中草藥發酵的草莓口味糕點，其特征在于由以下重量份的原料制成：雞蛋50~55、草莓70~90、山楂粉10~14、紅糖8~10、車前草8~12、玉米粉50~60、大豆粉50~55、米糠油18~15、熟雞油5~8、牛奶粉30~35、保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發酵劑1:1.3~1.5比例混合6~10、三菱10~12、當歸3~5、丁香8~10、茯苓14~16、白果10~13、干菊花10~14、西洋參13~15、大白菜30~40、苦瓜10~12、蘿卜菜10~14、白芝麻10~12、助劑4~6、水200~250；所述的助劑由下列重量份的原料制成：腰子草3~4、井邊草2~3、絲瓜絡5~7、僵蠶1~2、金銀花1~3、桑葉5~8、冬瓜子6~8、紅茶2.5~4、冬蟲夏草1~2、藕粉10~12；制備方法是將除藕粉以外的各原料混合，加水煎煮，過濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與藕粉混合即得。

2.根據權利要求1所述一種中草藥發酵的草莓口味糕點的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟：

（1）將車前草、三菱、當歸、丁香、茯苓、干菊花、西洋參和水混合，加入到用土窯燒制的罐子，大火燒開，小火熬制40~50min，濾下湯汁；

（2）將大白菜、苦瓜、蘿卜菜、草莓、白果經過清洗、去皮、去子處理后，用榨汁機榨成汁，濾下汁液并和（1）所述的湯汁混合，之后高溫濃縮使其黏稠，用紫外線進行滅菌；

（3）將（2）所述的滅菌后汁液，接種混合的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發酵劑，在40~42℃溫室條件下發酵10~12h；

（4）混合玉米粉、山楂粉、牛奶粉和大豆粉，在炒鍋中干炒8~12min，加入（3）所述的混合發酵汁液、攪拌后的雞蛋、水、紅糖、助劑、熟雞油、米糠油，充分攪拌成糊，倒入磨具，表面撒上炒熟的白芝麻，高溫蒸30~40min即可。