[發明專利]一種果味型核桃粉

在審

• 申請號: 201410073284.7
• 申請日: 2014-03-01
• 公開（公告）號: CN104872732A
• 公開（公告）日: 2015-09-02
• 發明（設計）人: 張生斌
• 申請（專利權）人: 張生斌
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36;A23L1/18;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體為一種果味型核桃粉。

背景技術

核桃屬種子植物門，木材堅韌，可以做器物，果仁可以吃，可以榨油，也可以入藥。原產于近東地區，又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點、糖果等，不僅味美，而且營養價值很高，被譽為“萬歲子”、“長壽果”、“養生之寶”。價值豐富，具有健腦功效，核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白質7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。核桃可以減少腸道對膽固醇的吸收，對動脈硬化、高血壓和冠心病人有益，核桃有溫肺定喘和防止細胞老化的功效，還能有效地改善記憶力、延緩衰老并潤澤肌膚。核桃樹葉中含有抗生物質，因此也有殺菌的功效。

現有核桃食品的加工類型有核桃粉、真空鮮核桃仁、核桃餅等，都深受人們的歡迎，但是隨著各種類型加工食品的出現，人們的生活被豐富化之后，慢慢地人們對現有的食品逐漸失去了興趣，因為這些食品口味較為單一，香味不夠濃郁，已經不能滿足人們的需求。

發明內容

本發明的目的在于提供一種果味型核桃粉，其具有加工工藝簡單、配方合理、營養豐富、食用便捷、味道香濃、易于保存，適合各種人群口味的優點。

本發明一種果味型核桃粉，其特征在于，包含以下重量百分比的原料：

核桃粉18-20%、膨化米粉8-10%、花生粉14%、麥芽糊精6-8%、黑芝麻粉8-9%、白砂糖10-12%、食用香精2-4%。

本發明一種果味型核桃粉，其特征在于，該方法包含以下步驟：

a.挑選核桃肉，掰碎，流水稍沖洗，洗掉灰塵，然后曬干，放入鐵鍋中用小火翻炒，直至顏色深黃，有香味即可：

b.將上述原料進行干燥、粉碎后得核桃粉備用；

c.將花生粉、膨化米粉、白砂糖、黑芝麻粉添加在混料機中，將混料機的溫度控制在80-90℃之間，待10-15分鐘后，向混料機中添加核桃粉、麥芽糊精、食用香精再混合各原料至5-6分鐘；

d.用自動包裝機進行裝袋。

進一步，所述的食用香精為草莓香精、檸檬香精、甜橙香精、菠蘿香精、水蜜桃香精中的一種。

本發明一種果味型核桃粉的有益效果：

1）在原有核桃粉的基礎上加入了花生粉、黑芝麻粉，含有多種營養物質補充了人體每天所需的營養，其中花生中蛋白質含量可高達30%，花生營養物質可與動物性食品雞蛋、牛奶、瘦肉相媲美，且易于被人體吸收利用，而且經常食用花生可以起到延年益壽的作用；黑芝麻含有多種人體必須氨基酸，在維生素E和維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，同時也有延年益壽的作用；

2）加入的食用香精能夠使核桃粉色澤鮮亮，果香味濃郁、清香誘人，改變了以往核桃粉的加工味道單一的問題；

3）加工工藝簡單、配方合理、營養豐富、食用便捷、味道香濃、易于保存，適合各種人群口味。

具體實施方式

實例1.

本發明一種果味型核桃粉，包含以下重量百分比的原料：核桃粉18%、膨化米粉8%、花生粉14%、麥芽糊精6%、黑芝麻粉8%、白砂糖10%、食用香精2%。具體的加工步驟為：1）挑選核桃肉，掰碎，流水稍沖洗，洗掉灰塵，然后曬干，放入鐵鍋中用小火翻炒，直至顏色深黃，有香味即可：2）將上述原料進行干燥、粉碎后得核桃粉備用；3）將花生粉、膨化米粉、白砂糖、黑芝麻粉添加在混料機中，將混料機的溫度控制在80-90℃之間，待10-15分鐘后，向混料機中添加核桃粉、麥芽糊精、食用香精再混合各原料至5-6分鐘；4）用自動包裝機進行裝袋。

實例2.

本發明一種果味型核桃粉，包含以下重量百分比的原料：核桃粉20%、膨化米粉10%、花生粉14%、麥芽糊精8%、黑芝麻粉9%、白砂糖12%、食用香精4%。加工方法同實例1所述。