[發(fā)明專利]一種焙烤型玉米飲料的加工工藝無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410071899.6 | 申請日： | 2014-02-28 |
| 公開（公告）號： | CN103815486A | 公開（公告）日： | 2014-05-28 |
| 發(fā)明（設計）人： | 王金玉 | 申請（專利權）人： | 王金玉 |
| 主分類號： | A23L2/02 | 分類號： | A23L2/02;A23L1/29 |
| 代理公司： | 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107 | 代理人： | 石曉玲 |
| 地址： | 535000 廣西壯族自治*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 焙烤型 玉米 飲料 加工 工藝 | ||
1.一種焙烤型玉米飲料的加工工藝，其特征在于，包括以下步驟：
（1）玉米焙烤：經(jīng)除雜后的玉米放入遠紅外烤箱中，155～165℃下烘烤18～25min，以除去生玉米味；
（2）混合浸泡：經(jīng)焙烤過的玉米和未經(jīng)焙烤的玉米按質(zhì)量5～6：4～5混合，加入4倍于原料的水，在50～60℃水浴鍋中浸泡140～160min；
（3）磨漿：往浸泡好的玉米加入15倍水后磨漿，再用膠體磨進行研磨，進一步破碎淀粉的顆粒；
（4）過濾：將磨漿后的漿液先用40目篩過濾，再用120目篩過濾；
（5）糊化：經(jīng)過過濾后的漿液加熱到80℃保溫20min，使淀粉充分糊化；
（6）調(diào)配：將事先調(diào)好溶解好的白砂糖、復合穩(wěn)定劑的混合液過濾后加入；
（7）均質(zhì)：將混合液冷卻到65℃，利用均質(zhì)機進行高壓均質(zhì)，均質(zhì)壓力為25MPa；
（8）殺菌：均質(zhì)后的玉米飲料裝入玻璃飲料瓶中（250mL/瓶），加蓋后殺菌（90℃，30min），然后自然冷卻。
2.如權利要求1所述的一種焙烤型玉米飲料的加工工藝，其特征在于，步驟（1）中是在160℃下烘烤20min。
3.如權利要求1所述的一種焙烤型玉米飲料的加工工藝，其特征在于，步驟（2）中經(jīng)焙烤過的玉米和未經(jīng)焙烤的玉米的質(zhì)量比為6:4。
4.如權利要求1所述的一種焙烤型玉米飲料的加工工藝，其特征在于，步驟（2）中是在55℃水浴鍋中浸泡150min。
5.如權利要求1所述的一種焙烤型玉米飲料的加工工藝，其特征在于，步驟（6）中的的混合穩(wěn)定劑是指黃原膠.1%、魔芋膠0.015%、瓜爾豆膠0.15%、乳化鹽0.04%。
6.如權利要求1所述的一種焙烤型玉米飲料的加工工藝，其特征在于，步驟（7）中均質(zhì)時間為20～30min。
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