[發明專利]一種菱角健脾芝麻酥及其制備方法

在審

• 申請號: 201410047456.3
• 申請日: 2014-02-11
• 公開（公告）號: CN103828882A
• 公開（公告）日: 2014-06-04
• 發明（設計）人: 陸開云
• 申請（專利權）人: 陸開云
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種芝麻酥，尤其涉及一種菱角健脾芝麻酥及其制備方法。

背景技術

安徽墨子酥是以優質芝麻、精制白糖、熟面粉、五香粉和少許精鹽加工制成，成品色澤如墨、油潤細膩、香甜味美、口感酥香，是一道老少皆宜、營養豐富的美食，但隨著人們對營養養生方面的重視，現有墨子酥已經不能滿足人們的需求。

發明內容

本發明克服了現有技術不足，提供了一種菱角健脾芝麻酥及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種菱角健脾芝麻酥，是由下述重量份的原料制成：

黑芝麻120-150、菱角粉40-50、紫米粉20-25、玉米淀粉3-5、榴蓮15-20、黃皮果10-15、紅棗8-12、檸檬草2-3、蘭香子3-5、枸杞子2-3、化橘紅1-2、麩炒白術1-2、蜜甘草1-2、雞骨草1-2、蜂蜜20-24、營養液4-6、椰子油適量；

所述營養液是由下述重量比的原料制成：沙參：制首烏：葡萄酒=1：1：8-10。

一種菱角健脾芝麻酥制備方法，包括以下步驟：

（1）將沙參、制首烏清洗干凈，晾干后送入鍋中，倒入適量葡萄酒，小火燜潤至吸透，取出低溫烘干，再送入蒸鍋蒸制30-40分鐘，取出與剩余葡萄酒混合打漿，得到營養液；

（2）將榴蓮剖開取肉，黃皮果、紅棗洗凈后去核，全部混合后加入4-5倍清水打漿，煮漿30-40分鐘，冷卻后得到果漿；

（3）將檸檬草、蘭香子、枸杞子等中藥原料混合粉碎，加入8-10倍清水，煮沸后小火煎煮60-70分鐘，過濾，濾液冷凍干燥，得到中藥粉；

（4）將黑芝麻揀雜洗凈，送入鍋中，加入菱角粉、紫米粉、玉米淀粉和上述營養液、果漿、中藥粉，小火翻炒至熟香，再與蜂蜜和適量椰子油混合均勻，經熟制、壓制成型、真空包裝，得到成品。

所述的配方中原料的有益效果如下：

芝麻——補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、抗衰老，

菱角粉——益氣健脾、利尿通乳、除煩止渴、減肥、抗癌、解酒毒，

紫米粉——滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血，

榴蓮——促進食欲、通便、健脾補氣、補腎壯陽、防癌抗癌、增強免疫力，

黃皮果——健胃消食、理氣健脾、行氣止痛，

紅棗——補中益氣、解毒保肝、養血安神、緩和藥性、健脾益胃。

與現有技術相比，本發明的優點是：

本發明以菱角粉、紫米粉代替熟面粉使得芝麻酥富有口感、營養保健價值更高，添加榴蓮、黃皮果、紅棗使其果香濃郁、口感更佳、風味獨特，成品芝麻酥色澤如墨、香甜酥軟、油潤細膩、老少皆宜，具有補血明目、益肝養發、益氣健脾、利尿通乳、滋陰補腎、健胃消食、防癌抗癌等功效，適合人們長期品嘗。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述：

一種菱角健脾芝麻酥，是由下述重量（斤）的原料制成：

黑芝麻120、菱角粉40、紫米粉20、玉米淀粉3、榴蓮15、黃皮果10、紅棗8、檸檬草2、蘭香子3、枸杞子2、化橘紅1、麩炒白術1、蜜甘草1、雞骨草1、蜂蜜20、營養液5、椰子油適量；

所述營養液是由下述重量比的原料制成：沙參：制首烏：葡萄酒=1：1：10。

一種菱角健脾芝麻酥制備方法，包括以下步驟：

（1）將沙參、制首烏清洗干凈，晾干后送入鍋中，倒入適量葡萄酒，小火燜潤至吸透，取出低溫烘干，再送入蒸鍋蒸制40分鐘，取出與剩余葡萄酒混合打漿，得到營養液；

（2）將榴蓮剖開取肉，黃皮果、紅棗洗凈后去核，全部混合后加入5倍清水打漿，煮漿40分鐘，冷卻后得到果漿；

（3）將檸檬草、蘭香子、枸杞子等中藥原料混合粉碎，加入10倍清水，煮沸后小火煎煮70分鐘，過濾，濾液冷凍干燥，得到中藥粉；

（4）將黑芝麻揀雜洗凈，送入鍋中，加入菱角粉、紫米粉、玉米淀粉和上述營養液、果漿、中藥粉，小火翻炒至熟香，再與蜂蜜和適量椰子油混合均勻，經熟制、壓制成型、真空包裝，得到成品。