[發明專利]一種苦蕎珍飲料及其制作方法

無效

• 申請號: 201410043760.0
• 申請日: 2014-01-30
• 公開（公告）號: CN103734860A
• 公開（公告）日: 2014-04-23
• 發明（設計）人: 李從國
• 申請（專利權）人: 李從國
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

本發明涉及茶飲料領域，特別涉及一種將苦蕎精華素——黃酮水提取濃縮為膏狀，再與食用糊精、食用調味劑等混合，制成類似果珍，可一次性沖飲的，既能保持苦蕎防治“三高(高血壓、高血糖、高血脂。下同)”方面的功能，又便于攜帶、方便飲用苦蕎健康珍飲料，及其制備方法。

背景技術：

統計資料顯示，“三高”已經成為危害人類生命安全的第一殺手。目前我國僅糖尿病人就已經高達1億以上，“三高”患者和潛在患者數量之大，不言而喻。目前通行的降“三高”方法，主要是使用藥物。然而是藥三分毒，無論用中藥還是西藥降“三高”，在緩解癥狀的同時會給其他器官帶來損害。藥食同源降“三高”，已成為理想的降“三高”選擇，苦蕎茶因此成為當前降“三高”健康飲品市場的新寵。然而苦蕎茶作為茶來飲用，其飲用方式需要像飲用綠茶一樣沖泡飲用多次，才能獲得茶中的有效成分。當代人特別是男性，都有喝綠茶的習慣。由于人每天的飲水量是一定的，不可能喝一次綠茶，再喝一次苦蕎茶，喝兩遍茶。亦不可能一半喝綠茶，一半喝苦蕎茶，太麻煩。飲苦蕎茶與飲綠茶，不可兼得。而且由于綠茶是中國的國茶，文化底蘊深厚，本身也是健康飲品，所以很多人因為不甘苦蕎茶占了綠茶的位，盡管知道苦蕎茶有降“三高”的功能，亦因不愿丟掉沏飲綠茶的習慣與風雅，因而選綠茶拒絕苦蕎茶。這的確是影響苦蕎健康食品推廣的一個重要原因。如果能發明一種像果珍、板藍根一樣的沖劑顆粒，一次性沖泡可完全溶解一次飲畢的苦蕎健康飲品，既可獲得苦蕎降“三高”的功效，又很少影響人們喝綠茶的習慣，一定會受到市場的看好。而且，把苦蕎產品制成一次性沖飲的苦蕎珍飲料，亦符合現代生活快節奏對飲品產品設計的要求。

發明內容：

一種苦蕎珍飲料及其制作方法，其特征在于：利用苦蕎黃酮溶于沸水的性質，通過水提取法將苦蕎黃酮提取，并將溶液濃縮至稠膏狀，再與水溶性賦形劑、調味劑相混合，再經攪拌、制粒、烘干、制成可一次性沖泡飲用的苦蕎珍飲料。

本發明所述的苦蕎珍飲料，其特征在于：用沸水煎煮苦蕎籽粒，將苦蕎籽粒中的黃酮提取到水中，對溶液進行蒸發濃縮，直至得到稠膏狀的苦蕎黃酮濃縮液。

本發明所述的苦蕎珍飲料，其特征在于：將稠膏狀的苦蕎黃酮濃縮液，與賦形劑、調味劑混合，制成可一次性沖泡可完全溶解，快速飲用的苦蕎珍飲料。

本發明所述的苦蕎珍飲料，其特征在于：將稠膏狀苦蕎黃酮濃縮液與賦形劑、調味劑的混合物，進行攪拌，制粒，烘干，制成顆粒型兼沖劑型的苦蕎珍飲料。

本發明所述的苦蕎珍飲料，其特征在于：賦形劑是糊精。

本發明所述的苦蕎珍飲料，其特征在于：調味劑是甜菊糖。

本發明的有益效果：制造一次性沖泡飲用的沖劑型苦蕎珍飲料，讓既想選擇苦蕎降“三高”功能，又不想耽誤飲綠茶愛好的消費者，能在不影響飲綠茶習慣的同時，能更為方便快捷的獲得苦蕎保健功能。本發明切合了現代生活節奏加快對飲品飲用方式的要求，能有效擴展、深化苦蕎健康食品的市場推廣。

具體實施方式：

本發明的生產工藝步驟包括：高濃度苦蕎黃酮濃縮液備制、復配混合、攪拌、制粒、烘干、攤涼、包裝等。

制作工藝按如下步驟進行：

1、選料。選優質、飽滿的苦蕎籽粒。

2、清洗去雜。用清水將精選出來的生苦蕎籽在常溫下用清水淘洗，去掉泥石、空殼、癟粒、雜質。

3、浸泡。將苦蕎籽粒倒入浸泡容器浸泡，常溫，浸泡8-10小時。

4、水提取。將浸泡后的苦蕎籽粒與浸泡水一道，倒入蒸煮罐，按固液比1∶10-13的比例加入水，以沸水蒸者100-150分鐘。將蒸煮液過濾出來。再將蒸煮渣與水按固液比1∶10-13的比例，再次蒸煮一次，濾出溶液。將兩次收集溶液合并。

5、濃縮。將合并的水提黃酮溶液進行蒸發濃縮，直到濃縮液濃稠度接近膏狀。

6、混合。在浸膏狀濃縮液中加入糊精混合，并按調味劑與混合物重量，“0.5∶100～2∶100”的比例加入甜葉菊苷。

7，攪拌。充分攪拌，直至混合物用手捏則緊，松手即可散開，達到可制粒的條件。

9、制粒。將攪拌物入制粒機，制成直徑約0·5mm-1·5mm的細顆粒。

10、烘干。將所制顆粒烘干機烘干。直至含水量在5％-8％之間。

11、攤涼。將烘干的顆粒攤涼至常溫。

12、包裝。

實施例1：

A、選采購至鄭州銀鶴糊精有限公司食品級麥芽糊精50-55斤，待用。

B、選采購至陜西錦泰生物工程有限公司提供的甜菊糖0.5公斤，待用。