[發(fā)明專利]一種草莓花果酒的制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410043117.8
• 申請日: 2014-01-29
• 公開（公告）號: CN103740538A
• 公開（公告）日: 2014-04-23
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 譚荔予
• 申請（專利權(quán)）人: 譚荔予
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/04
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 45107
• 代理人: 周兆陽

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種草莓花果酒的制備方法。

背景技術(shù)

草莓又叫紅莓、洋莓、地莓等，是一種紅色的花果。草莓的外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，含有特殊的濃郁水果芳香。草莓營養(yǎng)價值高，含豐富維生素C，有幫助消化的功效，還有鞏固齒齦、清新口氣、潤澤喉部的作用。草莓還含有大量果膠及纖維素，可促進(jìn)胃腸蠕動、幫助消化、改善便秘，預(yù)防痔瘡、腸癌。果酒是指用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精，是一種營養(yǎng)豐富但酒精含量較低的酒飲料，因而深受人們的喜愛。目前，很少看到有將草莓制成果酒的相關(guān)文獻(xiàn)報道。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種草莓花果酒的制備方法，以草莓和各種鮮花為原料，制得的草莓花果酒營養(yǎng)豐富、香氣濃郁、口感獨(dú)特。

為解決上述問題，本發(fā)明將采用以下技術(shù)方案：

一種草莓花果酒的制備方法，包括以下步驟：

1）將草莓打成漿后，加入其重量1～3倍的水、10％～20％的煮熟的糯米、0.01％～0.1％的酵母，先于33～38℃的條件下密封發(fā)酵12～48小時，再于15～25℃的條件下密封發(fā)酵1～3個月，過濾，濾液滅菌后即得草莓酒；

2）在草莓酒中加入其重量1％～5％的菊花、0.5％～2％的茉莉花和0.5％～3％的桂花，密封浸泡30～90天后，過濾，所得濾液即為草莓花果酒。

上述方案中：

所述滅菌的方式優(yōu)選為巴氏消毒法。

優(yōu)選的，所述菊花、茉莉花和桂花的加入量分別為草莓酒重量的3％、1％的和1.5％。

本發(fā)明的有益效果為：

本發(fā)明在制備的過程中，先是用酵母對草莓和煮熟的糯米進(jìn)行發(fā)酵，以獲取酒精，然后再浸泡以各種鮮花，鮮花經(jīng)充分浸泡后能給產(chǎn)品賦予獨(dú)特的香味，最后制得的草莓花果酒營養(yǎng)豐富、香味濃郁、口感獨(dú)特。

具體實(shí)施方式

下面以具體實(shí)施例作進(jìn)一步描述，但本發(fā)明不局限于這些實(shí)施例。

實(shí)施例1

1）將草莓打成漿后，加入其重量2倍的水、15％的煮熟的糯米、0.05％的酵母，先于35℃的條件下密封發(fā)酵24小時，再于20℃的條件下密封發(fā)酵2個月，過濾，濾液用巴氏消毒法滅菌后即得草莓酒；

2）在草莓酒中加入其重量3％的菊花、1％的茉莉花和1.5％的桂花，密封浸泡60天后，過濾，所得濾液即為草莓花果酒。

實(shí)施例2

1）將草莓打成漿后，加入其重量1倍的水、15％的煮熟的糯米、0.1％的酵母，先于33℃的條件下密封發(fā)酵24小時，再于25℃的條件下密封發(fā)酵1個月，過濾，濾液用巴氏消毒法滅菌后即得草莓酒；

2）在草莓酒中加入其重量3％的菊花、2％的茉莉花和0.5％的桂花，密封浸泡60天后，過濾，所得濾液即為草莓花果酒。

實(shí)施例3

1）將草莓打成漿后，加入其重量3倍的水、10％的煮熟的糯米、0.05％的酵母，先于38℃的條件下密封發(fā)酵12小時，再于20℃的條件下密封發(fā)酵3個月，過濾，濾液用巴氏消毒法滅菌后即得草莓酒；

2）在草莓酒中加入其重量1％的菊花、1％的茉莉花和3％的桂花，密封浸泡30天后，過濾，所得濾液即為草莓花果酒。

實(shí)施例4

1）將草莓打成漿后，加入其重量2倍的水、20％的煮熟的糯米、0.01％的酵母，先于34℃的條件下密封發(fā)酵48小時，再于15℃的條件下密封發(fā)酵2個月，過濾，濾液用巴氏消毒法滅菌后即得草莓酒；

2）在草莓酒中加入其重量5％的菊花、0.5％的茉莉花和2％的桂花，密封浸泡90天后，過濾，所得濾液即為草莓花果酒。