[發明專利]一種雞肉糯米粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201410032894.2
• 申請日: 2014-01-24
• 公開（公告）號: CN103815256A
• 公開（公告）日: 2014-05-28
• 發明（設計）人: 童偉雄;林琪瑛;童汗成
• 申請（專利權）人: 五河童師傅食品有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/30;A23L1/315
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種糯米粉，尤其涉及一種雞肉糯米粉及其制備方法。

背景技術

糯米粉是由糯米為原料制成，可用來制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃。目前市場上銷售的糯米粉的種類繁多，但多不具有保健功能，已不能滿足消費者的需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種雞肉糯米粉及其制備方法，本發明具有風味獨特，營養豐富的特點。

本發明所采用的技術方案是：

????一種雞肉糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成：

糯米600-650、黃精1-1.2、紫蘇葉1.2-1.4、沙苑子0.8-1、蘆根1.5-1.7、覆盆子1.2-1.4、沙棗花1.5-1.8、地靈根1.1-1.3、蘆薈粉末10-12、紅糖30-33、豆腐15-20、高粱粉30-35、雞肉250-260、柚子皮35-38、生姜10-11、脫脂奶粉8-10、營養添加劑7-8；

????所述營養添加劑由下列重量份的原料制成：菠菜子1-1.2、芙蓉葉1.3-1.4、梵天花1.5-1.7、玫瑰茄2-2.2、開心果7-8、話梅3-4、泥鰍70-80、礦泉水20-22；

????制備方法為：（1）將菠菜子、芙蓉葉、梵天花、玫瑰茄置于礦泉水中密封浸泡7-8小時，過濾除渣，所得濾液加入話梅，大火煮沸，將話梅撈出，得話梅湯；

????（2）將開心果去殼，小火炒香后研成粉末，備用；

????（3）將泥鰍加話梅湯拌勻，隔水大火蒸熟，然后送入烘箱，烘干后粉碎，與步驟（2）所得物料混合拌勻，即得。

????所述的雞肉糯米粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

????（1）將黃精、紫蘇葉、沙苑子、蘆根、覆盆子、沙棗花、地靈根加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；

????（2）將生姜加藥液打漿，過濾除渣，所得濾液送入鍋中，大火煮沸后加入紅糖，小火加熱攪拌至鍋中冒泡，得糖漿；

????（3）將雞肉上屜蒸熟后切片，與糖漿混合拌勻，送入烘箱，烘干后粉碎，得雞肉粉；

????（4）將豆腐加5-6倍的水大火煮沸，過濾除渣，得豆腐湯；將柚子皮加豆腐湯打漿，加入奶粉，小火加熱攪拌，熬至濃稠，得奶味柚子醬；

????（5）將糯米與奶味柚子醬混合入鍋，小火炒香后起鍋，將糯米洗凈、烘干、粉碎，然后與雞肉粉、剩余物料混合拌勻，即得。

????本發明中的梵天花為錦葵科植物，沙棗花為胡頹子科植物沙棗的花，地靈根為木犀科植物紫藥女貞的根。

本發明的有益效果為：

????本發明制備工藝簡單，容易管理，生產出的糯米粉口感細膩，香甜可口，其中添加的高粱粉豐富了本發明的營養，此外，本發明還添加了多種中草藥，具有補氣養陰、健脾潤肺、行氣和胃、明目的作用，經常食用本發明可達到強健身體的功效。

具體實施方式????

????一種雞肉糯米粉，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：

糯米600、黃精1.2、紫蘇葉1.4、沙苑子0.8、蘆根1.5、覆盆子1.4、沙棗花1.8、地靈根1.3、蘆薈粉末12、紅糖30、豆腐20、高粱粉35、雞肉250、柚子皮38、生姜10、脫脂奶粉10、營養添加劑7；

????所述營養添加劑由下列重量份（公斤）的原料制成：菠菜子1.2、芙蓉葉1.4、梵天花1.5、玫瑰茄2.2、開心果8、話梅3、泥鰍80、礦泉水20；

????制備方法為：（1）將菠菜子、芙蓉葉、梵天花、玫瑰茄置于礦泉水中密封浸泡7-8小時，過濾除渣，所得濾液加入話梅，大火煮沸，將話梅撈出，得話梅湯；

????（2）將開心果去殼，小火炒香后研成粉末，備用；

????（3）將泥鰍加話梅湯拌勻，隔水大火蒸熟，然后送入烘箱，烘干后粉碎，與步驟（2）所得物料混合拌勻，即得。

????所述的雞肉糯米粉的制備方法，包括以下步驟：

????（1）將黃精、紫蘇葉、沙苑子、蘆根、覆盆子、沙棗花、地靈根加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；

????（2）將生姜加藥液打漿，過濾除渣，所得濾液送入鍋中，大火煮沸后加入紅糖，小火加熱攪拌至鍋中冒泡，得糖漿；

????（3）將雞肉上屜蒸熟后切片，與糖漿混合拌勻，送入烘箱，烘干后粉碎，得雞肉粉；