[發明專利]一種營養能量型牦牛乳蛋白質糖及其制備方法

有效

• 申請號: 201410031587.2
• 申請日: 2014-01-23
• 公開（公告）號: CN103749886A
• 公開（公告）日: 2014-04-30
• 發明（設計）人: 宋禮;謝小冬;丁福軍;紀銀莉;石錦生;孫文靜;文鵬程;何瀟;馮丹
• 申請（專利權）人: 甘南倍益特生物科技有限公司
• 主分類號: A23G3/36
• 分類號: A23G3/36;A23G3/44
• 代理公司: 甘肅省知識產權事務中心 62100
• 代理人: 張克勤

技術領域

本發明屬于食品領域，尤其涉及一種能夠補充劇烈運動、熬夜、過度疲勞等人群的糖。

背景技術

糖果是一種傳統食品，人們吃糖的目的一般是為了體驗到甜味所帶來的愉悅或滿足。以前吃糖的場合多是婚慶或節日場合，如今吃糖不僅僅是為了滿足對甜味的需要，還被賦予了很多情感因素與對生活品味和追求，吃糖成為很多人平時的喜好。功能性糖果是糖果今后的發展趨勢，這是由消費水平的提高及對健康的關注所決定的，其發展方向是向糖果中添加某些營養元素或功能性成分，讓人們在吃糖果的同時也能為身體的健康補充更多的有益成分。

據世界衛生組織最新統計，全球有70%的成年人處于亞健康狀態。相關資料顯示，在歐美國家，消費者平均用于營養品方面的花費占其總支出的2%以上，而我國消費者用于營養品方面的花費僅占支出總額的0.07%。另外，雖然我國人民生活水平得到了普遍提高，但是在中小學生的生長發育和膳食營養攝入方面依然存在一定的問題，造成課間操后體內能量不足，出現乏力、無精打采等現象，嚴重影響了題目的身體健康和學習效率。此外，在體育鍛煉和運動中，整個機體主要出于分解代謝狀況，消耗體內的血糖和糖源、肌肉中的蛋白質氨基酸分解，動員能量儲備的脂肪投入代謝，并消耗大量的水、維生素、礦物質。如果使人體能夠比較快速獲得合適的營養補充，將有益于消除疲勞、促進健康。

發明內容

本發明的目的是針對需補充能量人群的生理特點，提供一種營養能量型牦牛乳蛋白質糖；

本發明的另一個目的是提供一種營養能量型牦牛乳蛋白質糖的制備方法。?

本發明技術方案如下：一種營養能量型牦牛乳蛋白質糖，它包括下述重量份的原料：白砂糖10.0—25.0份、麥芽糖漿10.0—25.0份、葡萄糖20.0—30.0份、低聚果糖10.0—20.0份、牦牛乳蛋白10.0—20.0份、蛋白肽2.0—4.0份、煉乳7.0—15.0份、奶油4.0—6.0份、肌醇0.006—0.012份、牛磺酸0.03—0.05份、明膠0.8—1.5份、食鹽0.1—1.0份、大豆磷脂0.01—0.1份、維生素C為0.06—0.13份和礦物質3.6—5.5份。蛋白肽是蛋白經酶水解所得的生物活性肽，可以是牦牛乳蛋白水解產物，也可以是其他蛋白水解產物。

優選的，所述蛋白質是牦牛乳蛋白，為牦牛乳、牦牛乳奶粉或牦牛乳蛋白水解產物中的一種。

優選的，它還包括維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素B12。

優選的，所述礦物質由下列重量份的物質組成，乳酸鈣0.262-0.671份、葡萄糖酸亞鐵0.47-0.62份，檸檬酸鉀0.008-0.009份、磷酸氫鈣2.86-4.2份。

一種營養能量型牦牛乳蛋白質糖的制備方法，它包括以下步驟：

A、稱取白砂糖、低聚果糖、葡萄糖和麥芽糖漿，加入水，加熱至105-110℃溫度下化糖；?

B、稱取牦牛乳蛋白、蛋白肽、煉乳、奶油、明膠、食鹽、大豆磷脂，加水，攪拌進行乳化；?

C、將過濾后的糖液加入乳化液中，不斷攪拌熬煮，直至溫度達到125-128℃時，冷卻至40-60℃時，按比例加入肌醇、牛磺酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12，礦物質，攪拌混勻后冷卻至30-40℃，成型包裝。

本發明的優點在于：

1.配方獨特，提供機體所需能量

采用先進制糖技術，將糖果與牦牛乳蛋白完美結合，制備出高能量的牦牛乳蛋白質糖，相較于一般產品，在快速補充能量的同時，提供更多可持續供能的蛋白質及脂肪，有助于在機體劇烈運動及其他特殊情況下補充能量。

2.含有多種營養素，保證營養均衡

產品合理的糖組合，低滲透壓，使之更易吸收。產品中低聚糖可降低產品的滲透壓，利于糖類的補充，不同糖源的加入，保證能量依次供給，產品中蛋白質、多肽、脂肪可以實現持續供能，合理的營養搭配保證運動后機體的均衡營養。

3.快速恢復體力，提高機體免疫力

產品選擇優質蛋白質、多肽、肌醇、牛磺酸、維生素和礦物質。其中蛋白肽、肌醇、牛磺酸、礦物質，可以實現速恢復體力，緩解運動疲勞，優質蛋白質的補充可以提高人體免疫力。