[發(fā)明專利]一種苦蕎薯片及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410028657.9 | 申請日： | 2014-01-22 |
| 公開（公告）號： | CN103798690A | 公開（公告）日： | 2014-05-21 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 朱敏 | 申請（專利權(quán)）人： | 安徽省佳食樂食品加工有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/217 | 分類號： | A23L1/217;A23L1/30 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 233300 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 苦蕎薯片 及其 制備 方法 | ||
1.一種苦蕎薯片，其特征在于，由以下重量份的原料組成：馬鈴薯全粉200-210、變性淀粉50-54、小麥胚芽42-45、苦蕎40-42、山藥粉32-34、葛粉22-25、佛手柑18-20、芒果14-15、刺蒺藜提取物2-3、絞股藍(lán)1-2、魚腥草2-3、金櫻子1-2、玉米油12-14、低鈉鹽8-10、白糖粉10-12、營養(yǎng)添加劑5-6、水適量；其中營養(yǎng)添加劑，由下列重量份的原料制成：南瓜粉30-32、生姜粉14-15、綠茶粉8-10、菱角殼4-5、肉蓯蓉8-10、焦山楂1-2、向日葵莖髓5-6、板栗葉2-3、白花蛇舌草3-4、穿山龍5-6、鹿茸6-8、水適量；制備方法為：將菱角殼、肉蓯蓉、焦山楂、向日葵莖髓、板栗葉、白花蛇舌草、穿山龍、鹿茸加適量水煎煮1-2小時，過濾得煎煮液；將其它剩余成分與所得的煎煮液混合，繼續(xù)小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求l所述的苦蕎薯片的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：
（1）小麥胚芽、苦蕎洗凈晾干磨粉，與馬鈴薯全粉、變性淀粉、山藥粉、葛粉混合均勻，過80目篩，得預(yù)混復(fù)合料；
（2）佛手柑、芒果洗凈去皮，加適量水打磨成漿，得風(fēng)味添加料；
（3）絞股藍(lán)、魚腥草、金櫻子加適量水煎煮2-3次，每次20-30分鐘，合并煎煮液，濾去殘渣得到保健中藥提取液；
（4）步驟（1）預(yù)混復(fù)合料、步驟（2）風(fēng)味添加料、步驟（3）保健中藥提取液、適量的水及其他剩余成分混合均勻，壓軋制成薯片；
（5）步驟（4）壓軋制成的薯片兩面刷上玉米油，傳送至全自動烤制線上烤至酥脆；
（6）烤制好的薯片冷卻至30-40℃，分袋包裝。
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