[發明專利]一種從脫脂蛋白乳上清液中提取多肽的方法有效

申請號：	201410015528.6	申請日：	2014-01-14
公開（公告）號：	CN103740796A	公開（公告）日：	2014-04-23
發明（設計）人：	趙金梁;趙發	申請（專利權）人：	天津替代醫學科技有限公司
主分類號：	C12P21/06	分類號：	C12P21/06
代理公司：	天津才智專利商標代理有限公司 12108	代理人：	王顕
地址：	300130 天津市紅橋區***	國省代碼：	天津;12
權利要求書：	查看更多	說明書：	查看更多
摘要：
搜索關鍵詞：	一種脫脂蛋白乳上清液中提取多肽方法
鉆瓜網技術展會專利詞庫專利權人專利榜在售專利公布日期熱門專利

【說明書】：

技術領域

本發明涉及一種多肽的制備方法，特別涉及從含脂植物脫脂蛋白乳上清液中提取多肽的方法。

背景技術

多肽是α-氨基酸以肽鏈連接在一起而形成的化合物，它也是蛋白質水解的中間產物。兩個氨基酸分子脫水縮合可形成二肽，多個氨基酸分子脫水縮合可形成三肽、四肽、五肽等。通常由10～100個氨基酸分子脫水縮合形成的化合物叫多肽，其分子量低于10,000道爾頓，能透過半透膜，不被三氯乙酸及硫酸銨所沉淀。

人體對蛋白質的吸收，主要是通過蛋白酶的作用將蛋白質降解成低肽的形式進行。實驗表明肽相較氨基酸能夠被小腸粘膜更易、更快速的吸收。經過酶水解后的蛋白質，會得到多肽的混合物，這些混合物在酸性條件下的溶解性大大提高，并且具有濃度高粘度低的優良特性。雖然國內外對植物蛋白活性肽的研究已經達到一定水平，且相關產品已應用于醫療保健，但主要為大豆活性肽產品，對于其他植物的活性肽研究才剛剛起步，相關產品甚少，無法滿足食品工業需求。

國內多肽的提取主要是從飼料餅粕中分離出蛋白質，然后經過酶解來提取多肽，不論是傳統的壓榨法還是浸出法，制得的粕中蛋白質都會發生一定程度的變性，這給蛋白質的深加工帶來了很大的難題，導致多肽的提取率低，蛋白質利用率不高。傳統工藝方法制得的粕存在很多缺陷，如壓榨法中，粕中的殘油率高，給蛋白質的分離純化造成了很大的困難，且壓榨法制得粕經過高溫，蛋白質變性嚴重，更加不利于蛋白質的提??；浸出法制得的粕殘留有機溶劑，直接影響蛋白質分離純化的品質，粕經過蛋白質提取后變成了廢液，無法再進行加工利用，導致原料利用不充分，浪費資源。

李雄輝，過新勝等在1999年09期《食品科學》中發表的《大豆多肽提取工藝的研究》一文中將大豆先進行低溫脫溶得到豆粕，再經過水提取過程初步得到蛋白質，之后使用酸沉的辦法進行蛋白質純化，最后使用雙酶對蛋白質進行水解得到多肽。這種方法原料單一，從大豆中提取蛋白質過程復雜、成本過高。徐懷德，陳金海等在200710017281.1中公開了一種核桃多肽粉的制作方法，該方法不僅保留了核桃的多種營養成分，并且核桃多肽粉多肽的含量達到了60-80%，這一發明過程首先是將核桃粕進行粉碎，然后采用超聲波法浸提蛋白質。對真空干燥后的蛋白質使用木瓜蛋白酶進行酶解，經滅酶、離心、取上清液透析，經濃縮，真空干燥后即可得到多肽。這種方法從粕中提取蛋白質難度大，并且需要進一步的提純，能源消耗大。

國內酶法多肽成熟工藝所使用的原料是蛋白含量為90%的大豆分離蛋白。大豆分離蛋白在生產過程中會產生嚴重的環境污染等問題，不符合我國可持續發展戰略，將逐步被淘汰。其余酶解多肽大多利用飼料蛋白作為原料，通過堿溶酸沉提取蛋白質后，再利用蛋白酶來酶解制成多肽粉。這種方法有提取過程復雜，廢棄物太多，蛋白提取困難等諸多問題。

發明內容

為了解決上述技術問題，本發明提供了一種從脫脂蛋白乳上清液中提取多肽的方法，該方法減少了蛋白質的提取步驟，工藝流程短、操作簡單，適于工業化生產。

為此，本發明的技術方案如下：

一種從脫脂蛋白乳上清液中提取多肽的方法，包括如下步驟：

1）將含脂植物熱磨制漿，經離心機處理，得到輕相液為植物油脂，重相液為脫脂蛋白乳；

2）調節所述脫脂蛋白乳pH=4.0～5.0，再在所述脫脂蛋白乳的等電點下進行沉淀，得到脫脂乳上清液和蛋白濃漿；

3）收集所述脫脂乳上清液，并調節其pH=8.2～8.9，再向其中加入所述脫脂乳上清液質量2～4%的胰蛋白酶，在40℃、攪拌條件下酶解3.5～6h，得到酶解液；

4）將所述酶解液在85～95℃條件下加熱4～8min，滅酶得到無酶液；

5）向所述無酶液中加入占其質量4～6%的活性炭，攪拌15～40min脫苦脫色；然后除去其中的活性炭，得到上清液；

6）將所述上清液濃縮至固體含量為30～40wt%后進行噴霧干燥，得到多肽粉。

所述含脂植物為核桃仁、花生仁、玉米、大豆、葵花籽、亞麻籽、菜籽、芝麻或杏仁。

步驟1）中所述脫脂蛋白乳中蛋白質含量為21～46wt%。