[發(fā)明專利]一種椰肉原漿中溫協(xié)同超高壓間歇滅菌方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410007999.2 | 申請日： | 2014-01-08 |
| 公開（公告）號： | CN103704820A | 公開（公告）日： | 2014-04-09 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 段振華;萬斌;康蕊 | 申請（專利權(quán)）人： | 海南大學(xué) |
| 主分類號： | A23L2/02 | 分類號： | A23L2/02;A23L2/42 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 570228 *** | 國省代碼： | 海南;66 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 椰肉 原漿 協(xié)同 超高壓 間歇 滅菌 方法 | ||
1.一種椰肉原漿中溫協(xié)同超高壓間歇滅菌方法，其特征在于，具體包括以下步驟：
步驟1、選擇成熟度適中的當(dāng)季新鮮椰子果；
步驟2、將選好的椰子果去椰衣、破殼、去種皮，用清水清洗，瀝干得到椰肉；
步驟3、將椰肉切分成粒狀，用打漿機(jī)制得椰肉原漿；
步驟4、將椰肉原漿裝入食品真空包裝袋中，真空包裝；
步驟5、第一次超高壓滅菌，將真空包裝好的椰肉原漿立即放入超高壓設(shè)備中，控制一定的壓力、溫度和保壓時間進(jìn)行超高壓處理，然后卸壓；
步驟6、卸壓完畢后不出料，直接進(jìn)行第二次加壓，調(diào)整相應(yīng)的壓力，溫度和保壓時間進(jìn)行超高壓處理，滅菌完成后卸壓，取出經(jīng)超高壓處理的椰肉原漿。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的椰肉原漿滅菌方法，其特征在于步驟1中所述成熟度適中的椰子為“響水”聲較小，椰殼顏色較深的椰子。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的椰肉原漿滅菌方法，其特征在于步驟5，第一次超高壓滅菌，將真空包裝好的椰肉原漿立即放入超高壓滅菌設(shè)備中，控制壓力200-300MPa，溫度20-50℃，保壓滅菌時間3-8分鐘，然后卸壓。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的椰肉原漿滅菌方法，其特征在于步驟6，第二次超高壓滅菌，控制壓力500-600MPa，溫度25-55℃，保壓滅菌時間為5-12分鐘，然后卸壓，取出經(jīng)過超高壓處理的椰肉原漿。
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