[發(fā)明專利]包封方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201380075718.0
• 申請(qǐng)日: 2013-07-12
• 公開（公告）號(hào): CN105142416A
• 公開（公告）日: 2015-12-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 盧斯·桑古安西里;瑪麗·安妮·奧古斯丁;申治平
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 聯(lián)邦科學(xué)和工業(yè)研究組織
• 主分類號(hào): A23D7/06
• 分類號(hào): A23D7/06;C11B5/00;A23D7/01;A23P1/04;A23L1/30
• 代理公司: 北京集佳知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11227
• 代理人: 鄭斌;彭鯤鵬

1.一種制備包封的水包磷脂油乳劑的方法，其包括：制備包含含磷脂之油的水包油預(yù)乳劑，以及使所述水包油預(yù)乳劑與包封材料混合。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其中所述包封材料包含蛋白質(zhì)、碳水化合物、或者蛋白質(zhì)和碳水化合物。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其中所述蛋白質(zhì)和碳水化合物至少已部分地反應(yīng)以形成美拉德反應(yīng)產(chǎn)物。

4.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的方法，其中加熱所述蛋白質(zhì)和碳水化合物以形成美拉德反應(yīng)產(chǎn)物。

5.根據(jù)權(quán)利要求1至4中任一項(xiàng)所述的方法，其中在混合之前，將所述水包油預(yù)乳劑添加到所述包封材料中。

6.根據(jù)權(quán)利要求1至4中任一項(xiàng)所述的方法，其中在混合之前，將所述包封材料添加到所述水包油預(yù)乳劑中。

7.根據(jù)權(quán)利要求1至6中任一項(xiàng)所述的方法，其中通過使所述含磷脂之油與水混合來制備所述水包油預(yù)乳劑。

8.根據(jù)權(quán)利要求1至7中任一項(xiàng)所述的方法，其中通過高剪切混合來混合所述水包油預(yù)乳劑。

9.根據(jù)權(quán)利要求1至8中任一項(xiàng)所述的方法，其中含磷脂之油是磷蝦油。

10.根據(jù)權(quán)利要求1至9中任一項(xiàng)所述的方法，其中所述蛋白質(zhì)選自乳蛋白、大豆蛋白、豆類蛋白、谷物蛋白、動(dòng)物蛋白和卵蛋白及其組合。

11.根據(jù)權(quán)利要求1至10中任一項(xiàng)所述的方法，其中所述碳水化合物是具有還原基團(tuán)的糖。

12.根據(jù)權(quán)利要求1至11中任一項(xiàng)所述的方法，其中所述碳水化合物選自單糖、二糖、三糖、寡糖和多糖及其組合。

13.一種制備包封的水包磷脂油乳劑的方法，其包括：制備包含含磷脂之油的水包油預(yù)乳劑，以及使所述水包油預(yù)乳劑與由碳水化合物或美拉德反應(yīng)產(chǎn)物組成的包封材料混合。

14.一種包封的水包磷脂油乳劑，其通過根據(jù)權(quán)利要求1至13中任一項(xiàng)所述的方法制備。

15.一種包封的水包磷脂油乳劑，其包含水包油預(yù)乳劑，所述水包油預(yù)乳劑包含含磷脂之油，其中所述水包油預(yù)乳劑包封或包埋在包封材料中。

16.一種包封的水包磷脂油乳劑，其包含水包油預(yù)乳劑，所述水包油預(yù)乳劑包含含磷脂之油，其中所述水包油預(yù)乳劑包埋在由碳水化合物或美拉德反應(yīng)產(chǎn)物組成的包封材料中。

17.根據(jù)權(quán)利要求15或16所述的包封的水包磷脂油乳劑，其中所述水包油預(yù)乳劑具有磷脂界面。

18.根據(jù)權(quán)利要求15至17中任一項(xiàng)所述的包封的水包磷脂油乳劑，其中所述乳劑是食物產(chǎn)品的形式。

19.根據(jù)權(quán)利要求18所述的包封的水包磷脂油乳劑，其是經(jīng)擠出的食物產(chǎn)品的形式。

20.根據(jù)權(quán)利要求19所述的包封的水包磷脂油乳劑，其包含按重量計(jì)大于10％的含磷脂之油。

21.根據(jù)權(quán)利要求15至17中任一項(xiàng)所述的包封的水包磷脂油乳劑，其是噴霧干燥粉末的形式。