[發明專利]用于制備穩定淀粉的方法

有效

• 申請號: 201380059331.6
• 申請日: 2013-10-02
• 公開（公告）號: CN104781282B
• 公開（公告）日: 2019-06-07
• 發明（設計）人: B·桑薩那姆;T·K·哈頓
• 申請（專利權）人: 泰特&萊爾組分美國公司
• 主分類號: C08B30/12
• 分類號: C08B30/12;C08B30/14;C09J103/02;C08L3/02;A23L29/212
• 代理公司: 北京潤平知識產權代理有限公司 11283
• 代理人: 嚴政;李婉婉

1.一種用于制備穩定淀粉的方法，按順序包括：

(a)從天然原料中提取淀粉并部分精制，以提供以干淀粉計的殘余蛋白質含量大于1.0重量％且小于8.0重量％的部分精制的淀粉；

(b)用漂白劑處理所述部分精制的淀粉以提供穩定淀粉；以及

(c)回收所述穩定淀粉。

2.根據權利要求1所述的方法，進一步包括，在所述漂白(b)之后：

(b’)用蛋白酶處理所述穩定淀粉以去除殘余蛋白質。

3.根據權利要求1所述的方法，其中以干淀粉計的所述部分精制的淀粉的殘余蛋白質含量小于4.0重量％。

4.根據權利要求1所述的方法，其中以干淀粉計的所述部分精制的淀粉的殘余蛋白質含量大于1.2重量％且小于3.0重量％。

5.根據權利要求1所述的方法，其中以干淀粉計的所述部分精制的淀粉的殘余蛋白質含量大于1.3重量％且小于2.5重量％。

6.根據權利要求1所述的方法，其中具有以干淀粉計的殘余蛋白質含量大于1.0重量％且小于8.0重量％的所述部分精制的淀粉是通過混合具有不同殘余蛋白質含量的兩種或更多種淀粉流而獲得的。

7.根據權利要求6所述的方法，其中所述兩種或更多種淀粉流包含精制的淀粉流，以及其中部分精制的淀粉流與所述精制的淀粉流混合。

8.根據權利要求1所述的方法，其中所述天然原料是糯性的。

9.根據權利要求8所述的方法，其中所述天然原料選自由糯性玉蜀黍(玉米)、糯性大米、糯性小麥、糯性高粱、糯性大麥和糯性馬鈴薯組成的組。

10.根據權利要求9所述的方法，其中所述天然原料是糯性玉蜀黍(玉米)。

11.根據權利要求1所述的方法，其中所述漂白劑包括活性氯源。

12.根據權利要求11所述的方法，其中所述漂白劑包括次氯酸鹽。

13.根據權利要求12所述的方法，其中所述次氯酸鹽是堿金屬或堿土金屬次氯酸鹽。

14.根據權利要求13所述的方法，其中所述次氯酸鹽是次氯酸鈉。

15.一種通過權利要求1至14中任一項所述的方法獲得的穩定淀粉。

16.根據權利要求15所述的穩定淀粉在用于制備食品中的用途。

17.根據權利要求16所述的用途，其中所述食品是酸性食品。

18.一種包括根據權利要求15所述的穩定淀粉的食品。

19.根據權利要求18所述的食品，其中所述食品是酸性食品。

20.根據權利要求18所述的食品，其中所述食品選自由以下各項組成的組：pH低于3.7的高酸性食品、pH在3.7至4.5之間的酸性食品、pH在4.5以上的低酸性食品、爐灶烹飪的食品、即食食品、可傾倒且可舀取的沙拉調料、冷藏食品、冷凍食品、可用于微波爐加熱的食品、液體產品、干混物、包封調味劑和餛飩。