[發明專利]食品用精煉植物油中MCPD-化合物的減少

在審

• 申請號: 201380036320.6
• 申請日: 2015-08-02
• 公開（公告）號: CN104507325A
• 公開（公告）日: 2015-07-29
• 發明（設計）人: 克里斯特·海德;馬丁·約翰遜;延斯·海勒魯普
• 申請（專利權）人: AAK股份有限公司
• 主分類號: A23D9/02
• 分類號: A23D9/02;C11B3/00;C11B3/06
• 代理公司: 上海旭誠知識產權代理有限公司 31220
• 代理人: 鄭立;劉萬磊

1.用于降低精煉甘油三酸酯油中2-MCPD酯和3-MCPD的酯量的工藝，其中所述油在進入所述工藝之前已經過一個或者多個精煉步驟的處理以及

其中，所述油包括具有C12-C24碳鏈長度的脂肪酸甘油三酸酯，其含量為甘油三酸酯總量的至少50％，

所述工藝包括步驟：

-將所述油與堿混合以及

-將所述油熱處理，同時于減壓下將蒸汽通過所述油，

保持從所述工藝獲得的產物中的酯交換程度低于60％。

2.根據權利要求1所述的工藝，

其中，所述油中的酯交換程度是50％或更少，或40％或更少，優選30％或更少，更優選20％或更少，最優選10％或更少。

3.根據權利要求1和2所述的工藝，

其中，所述熱處理在一個120℃至240℃之間的溫度下進行，優選在175℃至235℃之間，最優選在200℃至225℃之間。

4.根據權利要求1至3中任一項所述的工藝，

其中，所述熱處理持續的時間介于10分鐘至4小時之間，優選在20分鐘至3小時之間，更優選在30分鐘至2小時之間。

5.根據權利要求1至4中任一項所述的工藝，

其中，所述減少的壓強是介于1至100mbar之間，優選1.5至30mbar之間，更優選2至10mbar之間。

6.根據權利要求1至5中任一項所述的工藝，

其中，所述工藝進一步包括在所述熱處理之后進行的將所述油與中性漂白土接觸的步驟。

7.根據權利要求6所述的工藝，

其中，所述漂白土選自基于礦物的漂白粘土和pH介于4至9之間，優選6至8之間的在水化懸浮液中的漂白土。

8.根據權利要求7所述的工藝，

其中，所述基于礦物的粘土選自膨潤土、富勒土和海泡石。

9.根據權利要求6至8中任一項所述的工藝，

其中，通過將所述油與中性漂白土接觸或通過將所述油與中性漂白土接觸后再脫臭，所述甘油三酸酯油中縮水甘油酯的濃度與熱處理后甘油三酸酯油中縮水甘油酯的濃度相比減少了至少80％優選至少90％，。

10.根據權利要求1至9中任一項所述的工藝，

其中，所述熱處理前的一個或多個精煉步驟選自于：

脫膠、洗滌、干燥、中和、漂白、碳處理、過濾、蒸餾和脫臭。

11.根據權利要求1至10中任一項所述的工藝，

其中，游離脂肪酸被加入所述油中。

12.根據權利要求1至11中任一項所述的工藝，

其中，游離脂肪酸在熱處理之前和/或之時被加入所述油中。

13.根據權利要求11或12所述的工藝，

其中，所述游離脂肪酸以油重量的0.1-3％的量加入。

14.根據權利要求1至13中任一項所述的工藝，

其中，甘油在熱處理之前加入所述油中。

15.根據權利要求14所述的工藝，

其中，所述甘油以油重量的0.1％至1％的量加入。

16.根據權利要求1至15中任一項求所述的工藝，

其中，所述油包括具有C12-C24碳鏈長度的脂肪酸甘油三酸酯，其含量為甘油三酸酯總量的至少60％，優選為至少75％，更優選為甘油三酸酯總量的至少85％。

17.根據權利要求1至16中任一項所述的工藝，

其中，所述甘油三酸酯油從棕櫚油、葵花油、菜籽油、大豆油、玉米油、椰子油、棕櫚仁油、乳木果仁油，由位置特異性脂肪酶合成的具有結構的甘油三酸酯、以及它們的分提物和組合物中得到。

18.根據權利要求1至17中任一項所述的工藝，

其中，所述堿選自NaOH、KOH以及其他堿金屬或堿土金屬的氫氧化物。

19.根據權利要求1至18中任一項所述的工藝，

其中，所述堿以水溶液、固體、皂化脂肪酸、皂化甘油三酸酯油或其任何組合物形式提供。