[發(fā)明專(zhuān)利]作為食品加香化合物的N?酰化甲硫氨酸衍生物

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201380017814.X
• 申請(qǐng)日: 2013-03-28
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104254253B
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-12-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: F·史;H·雷內(nèi)斯;E·范奧莫倫;S·M·沃斯特;王怡力;A·德克勒克
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 奇華頓股份有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L27/21
• 分類(lèi)號(hào): A23L27/21;C07C321/14
• 代理公司: 中國(guó)國(guó)際貿(mào)易促進(jìn)委員會(huì)專(zhuān)利商標(biāo)事務(wù)所11038
• 代理人: 王貴杰

1.儲(chǔ)備溶液，包含0.01－1％重量的符合下式的式(I)的化合物

和/或其可食用鹽，

其中

R₁是包含6-20個(gè)碳原子的烷基殘基或包含9-25個(gè)碳原子與1-6個(gè)雙鍵的烯殘基，R₁與其所連接的羰基一起為羧酸殘基；且

其中所述式(I)的化合物選自N-牻牛兒酰基-Met、N-棕櫚酰基-Met、N-棕櫚烯酰基-Met、N-硬脂酰基-Met、N-亞油酰基-Met和N-亞麻酰基-Met，并且其中所述式(I)的化合物強(qiáng)化其所摻入的可食用組合物的味道和口感特征。

2.權(quán)利要求1的儲(chǔ)備溶液，其中溶劑選自乙醇、三醋精、甘油和miglyol或其混合物。

3.權(quán)利要求1的儲(chǔ)備溶液，包含至少一種香味輔助成分。

4.權(quán)利要求1的儲(chǔ)備溶液，包含選自糖類(lèi)、脂肪、鹽、MSG、鈣離子、磷酸根離子、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、嘌呤類(lèi)及其混合物的成分。

5.權(quán)利要求1的儲(chǔ)備溶液，包含載體材料和佐劑，其中所述佐劑是抗氧化劑。

6.可食用組合物，包含權(quán)利要求1的儲(chǔ)備溶液。

7.權(quán)利要求6的可食用組合物，其為含熱量或無(wú)熱量飲料，包含碳水化合物甜味劑，其選自蔗糖、高果糖玉米糖漿、果糖和葡萄糖；或高甜度無(wú)營(yíng)養(yǎng)甜味劑，其選自阿斯巴甜、乙酰磺胺酸鉀、三氯蔗糖、環(huán)己氨基磺酸鹽、糖精鈉、紐甜、萊鮑迪甙A和/或其他基于甜葉菊的甜味劑，所述含熱量或無(wú)熱量飲料包含權(quán)利要求1的儲(chǔ)備溶液。

8.權(quán)利要求6的可食用組合物，其為基于大豆的可食用組合物，包含權(quán)利要求1的儲(chǔ)備溶液。