[發明專利]用于制備冷卻可食產品的系統和方法

有效

• 申請號: 201380004363.6
• 申請日: 2013-02-11
• 公開（公告）號: CN104080356A
• 公開（公告）日: 2014-10-01
• 發明（設計）人: 巴拉克·貝絲哈拉赫米
• 申請（專利權）人: 巴拉克·貝絲哈拉赫米
• 主分類號: A23G9/00
• 分類號: A23G9/00
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利商標事務所 11038
• 代理人: 張濤

發明領域

本發明涉及用于家庭和/或非工業性制備冷卻可食產品、尤其是冰淇淋、經冷凍的酸奶、冰糕、奶昔、冰沙等的系統。

技術背景

通常，冰淇淋的制備涉及混合用以形成混合物的所期望的可食配料，將氣體/空氣添加到混合物中(有時，添加混合本身的副產品)，以便軟化混合物的質地并且使混合物冷卻。

目前，大部分的冰淇淋是在工業過程中產生。在這個過程中，冰淇淋被大量生產，隨后分成各種大小包裝，然后就此運輸并出售給終端用戶。

也還存在用于家庭制備冰淇淋的機器，從而允許用戶通過其喜歡的可食配料的混合物制備出冰淇淋。

在原則上，在這些家庭用冰淇淋機器中，用戶制備由其選擇的配料制成的混合配料，并將混合配料引入機器中以隨后冷卻混合配料，同時對其進行混合。一些機器具有內置冷卻布置，而其它的機器僅僅執行混合，其中要求用戶將混合配料或機器本身轉移到冷凍器(或者任何其它冷卻室)中。

發明概要

本申請的主題提供了一種用于從例如以構成可為1、2、3等等限定份數的一定份量的冷卻可食產品配料制備冷卻后的可食產品的新穎系統、機器和消耗品。這樣的可食產品的實例是冰淇淋。

根據本申請的主題，用于生產所述冷卻可食產品的配料包含在容器(例如，采用“囊倉”形式)中，所述容器與機器關聯的方式為允許所述容器的內容(其可以是所述容器的大多數內容，或有時是所述容器中的全部內容)由所述機器提取。所述機器隨后能夠操作以產生所述可食產品。

所述容器攜載數據，所述數據指示將由所述機器應用以制備所述產品的過程參數。所述數據被格式化，以便允許由所述機器中的數據讀出器讀出。所述數據可以嵌入光學可讀數據標簽、例如條形碼中，或可嵌入電磁元件如RFID元件中。一旦所述容器關聯所述機器，其中內容就被提取并且所述數據由所述數據讀出器讀出。此類數據一旦讀出就被饋送到所述機器的控制器，所述控制器使所述機器操作的方式為應用所述過程參數以便處理所述可食配料，從而獲得所述冷卻可食產品。

所述冷卻可食產品是在消耗時具有固體或半固體稠度的產品，如冰淇淋、冰凍酸奶、冰糕、奶昔、冰沙等等。

根據本申請的主題的一方面，提供一種用于從配料制備冷卻可食產品的系統，所述系統包括：

-容器，所述容器存儲所述配料中的至少一些；以及用于處理所述配料并且從中生產所述冷卻可食產品的處理器，所述處理器包括數據讀出器或與其相關聯；

-所述容器被構造成與所述處理器關聯的方式是允許所述容器的大部分內容由所述處理器提取；

-所述容器攜載指示特定用于所述處理的過程參數的數據，所述數據被格式化的方式為允許通過所述數據讀出器來識別所述數據，從而引起所述處理器將所述過程參數應用到所述處理上。

所述機器中的所述處理布置可以包括被構造成將所述容器內包含的所述可食配料混合以形成預冷卻的混合物的混合室。具體來說，所述混合室可被構造成其中容納來自除了所述容器外的來源的至少一種另外配料。

所述處理布置還可包括被構造成將氣體引入所述可食配料的混合物中以形成充氣混合物的通氣布置，以及被構造成降低其中所包含的混合物的溫度以提供冷卻的混合物的冷卻布置。然而，應當了解，所述混合物的通氣也可以作為所述混合室中混合過程的一部分執行，即，通過混合所述配料執行，混合配料自然通氣。

所述冷卻布置可以包括適配用于容納所述混合配料并且將其存儲足夠時間以至所述混合配料冷卻的冷卻室。通過一個實施方案，所述冷卻室還可以用作混合室并設有至少一個旋轉元件，所述旋轉元件被構造成在冷卻過程中攪動、剪切和/或混合所述配料，以及從這種組合的冷卻和混合室的壁上刮除材料。

所述旋轉元件可由例如攪拌器、螺旋鉆和/或它們的組合構成。相應地，進入和離開冷卻室的材料的入口和出口方向可以不同。例如，在螺旋鉆的情況下，配料在螺旋鉆縱軸一端進入冷卻室中，并且沿著縱軸推進而且在另一端排出。通過另一實施方案，冷卻室或組合的冷卻和混合室具有單個開口，這個開口用于配料進入和冷卻可食產品離開兩者。

所述機器還可設有除霜布置，所述除霜布置設置在所述混合室與所述冷卻室之間，并且被構造成防止腔室之間通路因冰凍而堵塞(如通路的一側對冷卻室開放)。

根據特定實例，所述除霜布置可以包括與所述通路關聯的熱源，并且被構造成對其進行加熱。

另外，所述機器還可包括排放布置，所述排放布置被構造成在生產冷卻可食產品的過程中或之后排空在所述混合室與所述冷卻室之間通路中包含的任何殘余材料。這可允許所述機器在不要求進行任何拆卸的情況下在生產序列間連續操作。