[實用新型]一種食用酒精發酵裝置

有效

• 申請號: 201320467345.9
• 申請日: 2013-07-26
• 公開（公告）號: CN203474767U
• 公開（公告）日: 2014-03-12
• 發明（設計）人: 唐良榮;劉昌鐵
• 申請（專利權）人: 永州錦溁新能源開發有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本實用新型涉及一種食用酒精發酵裝置，屬于酒類加工設備領域。

背景技術

我國多數中小酒廠仍舊沿用傳統工藝和手工操作，勞動生產率比較低，發酵設備陳舊，技術裝備和檢測手段落后，自動化水平低，因而能耗高、出酒率低、酒質受技術因素制約大。

隨著人民生活水平的提高和酒類行業的發展，人們對酒的質量、口感、產量提出了更高的要求。而酒的質量優劣、口感好壞、產量高低跟發酵工藝技術息息相關，發酵工藝技術離不開對發酵過程的控制。如發酵過程中的溫度影響著酶的活性，即影響發酵過程中的化學反應。溫度影響各菌體的新陳代謝，即影響各菌體生長及繁殖，從而影響發酵產物的質量和產量。發酵過程中的pH值主要影響營養物質和中間發酵產物的解離，從而影響發酵產物的口感。發酵過程中的溶氧量大小對菌體生長和發酵產物的形成及產量都會產生不同的影響。如谷氨酸發酵，供氧不足時，谷氨酸積累就會明顯降低，產生大量乳酸和琥珀酸。酵母菌是兼性厭氧菌，在缺氧的情況下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳，在有氧的情況下，酵母菌生長較快，把糖分解成二氧化碳和水。

發明內容

本實用新型的目的在于提供一種對發酵過程中溫度、pH值、溶氧量自動化檢測并根據檢測結果對發酵過程中溫度、pH值、溶氧量進行調節的發酵裝置，以實現在發酵過程中對溫度、pH值、溶氧量進行控制，從而保證發酵產物的質量、口感和產量。

本實用新型采取的技術方案為：提供一種食用酒精發酵裝置，包括發酵罐體(1)、攪拌裝置(2)、檢測裝置(3)、導熱裝置(4)、酸堿加入裝置(5)和空氣加入裝置(6)，其特征是，所述發酵罐體(1)包括罐體內壁(9)、罐體保溫層(10)、罐體外壁(11)、罐體支架(12)、人工梯子(13)以及設置于發酵罐體(1)上的人孔蓋(7)和發酵罐體(1)下的出料口(8)，所述罐體內壁(9)和罐體外壁(11)之間設有罐體保溫層(10)，罐體內壁(9)由玻璃鋼制成，罐體保溫層(10)由保溫棉制成，所述人孔蓋(7)設有取樣口、進料口、補料口、排氣口和窺鏡。

所述發酵攪拌裝置(2)包括電動機(14)、電動機固定支架(15)、三角皮帶(16)、三角皮帶輪(17)、軸封(18)、軸承柱(19)、主動軸(20)、從動軸(21)、鋸齒式消泡槳(22)、攪拌器(23)、聯軸節(24)、中間軸承橫梁(25)、攪拌器(26)、攪拌器(27)和軸承底座(28)，所述電動機固定支架(15)固定在罐體外壁(11)上，固定在電動機固定支架(15)上的電動機(14)通過三角皮帶(16)將動力傳輸給三角皮帶輪(17)，所述三角皮帶輪(17)固定在主動軸(20)上端，主動軸(20)從上而下依次穿過軸承柱(19)、軸封(18)、罐體外壁(11)、罐體保溫層(10)、罐體內壁(9)、鋸齒式消泡槳(22)和攪拌器(23)，所述軸承柱(19)內裝有軸封(18)，軸承柱固定在罐體外壁(11)上且與罐體外壁(11)密封連接，所述鋸齒式消泡槳(22)和攪拌器(23)固定在主動軸(20)上且置于罐體內壁(9)內，主動軸(20)下端通過聯軸節(24)與從動軸(21)上端相連接，所述從動軸(21)從上而下依次穿過中間軸承橫梁(25)、攪拌器(26)和攪拌器(27)，從動軸(20)下端與軸承底座(28)相連，所述中間軸承橫梁(25)和軸承底座(28)固定在罐體內壁(9)上，所述攪拌器(23)、攪拌器(26)和攪拌器(27)均為圓盤箭葉渦輪攪拌器，攪拌器(26)和攪拌器(27)固定在從動軸(21)上且置于罐體內壁(9)內。

所述檢測裝置(3)包括計算機控制系統(29)、溫度傳感器(30)、pH值傳感器(31)、溶解氧探測器(32)和數據線(33)，所述計算機控制系統(29)通過數據線(33)分別與溫度傳感器(30)、pH值傳感器(31)和溶解氧探測器(32)相連，所述溫度傳感器(30)、pH值傳感器(31)和溶解氧探測器(32)與水平面呈45度角插入到發酵罐體(1)內且與發酵罐體(1)接觸部分應完全密封連接。