[實(shí)用新型]一種芒果果肉切片刀

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201320418442.9
• 申請日: 2013-07-15
• 公開（公告）號: CN203331044U
• 公開（公告）日: 2013-12-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 滿桂富;農(nóng)愛梅;吳暉;林瑞強(qiáng);梁輝宜
• 申請（專利權(quán)）人: 合浦果香園食品有限公司
• 主分類號: B26B3/00
• 分類號: B26B3/00;B26B9/00
• 代理公司: 北海市海城區(qū)佳旺專利代理事務(wù)所(普通合伙) 45115
• 代理人: 黃建中

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及一種水果果肉切片刀，尤其涉及一種芒果果肉切片刀，屬于食品加工機(jī)械技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

水果的深加工是食品加工行業(yè)中的一個重要部分，南方的很多地方特色水果例如芒果，被加工成果脯，銷往全國各地，廣受歡迎。但是實(shí)際上，傳統(tǒng)的芒果脯是在芒果還未成熟時就大量采摘，用焦亞硫酸鈉或食鹽將原料浸泡2個月以上作為整年原料貯存，到加工時將原料按生產(chǎn)計(jì)劃逐批撈起放入漂洗池中用流動清水漂洗至生芒果無色、無味，再切片、使用糖和甜味劑腌漬，調(diào)色、調(diào)味烘干得產(chǎn)品。這樣的工藝已經(jīng)無法使原料保持原汁原味。究其原因是因?yàn)槊⒐墒旌蠊夂芏虝r間就會變質(zhì)腐爛，當(dāng)前對于成熟芒果的切割工藝及工具無法及時切割得到芒果果肉。對于芒果果肉的切割采集是制約芒果果脯新鮮程度的一個重要因素。傳統(tǒng)的采集工具是鍘刀，鍘刀體積龐大，操作不便，非熟練工人使用時易受傷，而且只能針對青澀未成熟的堅(jiān)硬果實(shí)，不能切割成熟柔軟的果肉。如果要得到高品質(zhì)的果肉，就要使用能放于超市銷售級別的芒果作為原料，其成熟程度已經(jīng)達(dá)到7成熟以上。由于這種芒果果肉柔軟，鍘刀對此無能為力。針對成熟果實(shí)，目前生產(chǎn)廠家一般使用普通水果刀來切割，使用普通水果刀切割就會產(chǎn)生如下弊端：1、一個成熟芒果去皮后一般只能切出4片果肉，其余切不到的果肉附著在果核上只能報(bào)廢；2、要求工人具有高熟練度，否則果肉的損耗程度將非常驚人，7-8噸原料只能得到1噸果肉，無形中占用了非常大的人力成本。因此，對于芒果的切割采集工具是制約芒果果脯加工發(fā)展的一個瓶頸，所以針對這一瓶頸的解決措施，對于芒果果脯的加工是非常必要的。

發(fā)明內(nèi)容

本實(shí)用新型所要解決的技術(shù)問題是提供一種芒果果肉切片刀，解決芒果果肉切割過程中出現(xiàn)的果肉損耗大，切得的果肉大小厚薄不勻，非熟練工人不能熟練操作等問題。

上述技術(shù)問題的解決是采用了以下技術(shù)措施，一種芒果果肉切片刀，包括刀柄,在刀柄上通過固定件分別固定有刀片和限制架，所述的刀片一側(cè)是齒狀刀背，與刀背相對的另一側(cè)是刀刃，在刀片的另一端通過連接件連接著限制架，所述限制架是對應(yīng)刀刃的位置突起的由近側(cè)面、遠(yuǎn)側(cè)面及限制面形成的一個框形限制架；所述限制架的限制面與刀片平面之間的上下距離是9-14mm，近側(cè)面與遠(yuǎn)側(cè)面之間的距離與刀刃長度相等，同是35-40mm。?

采取上述措施的本實(shí)用新型，在原有刀具的基礎(chǔ)上加入了一個限制架，該限制架相對于刀刃的部位一面為空，其余三面突起圍成一個框形的限制架。當(dāng)使用本實(shí)用新型切割芒果時，限制架先于刀刃接觸芒果果肉，這樣就限定了將被切割的果肉的厚度和長度，使其與限制框的長度和高度大致相同，當(dāng)?shù)度薪佑|果肉時，就會切割出與限制框限定部分大小一致的果肉。使用本實(shí)用新型后，避免了使用普通刀具時出現(xiàn)的果肉厚薄、長短、大小不一致的現(xiàn)象，而且由于有了限制框的限制，本實(shí)用新型適合任何無切割經(jīng)驗(yàn)的操作人員使用，無需再經(jīng)過培訓(xùn)，節(jié)省了大量的人力成本。切割出的果肉規(guī)格統(tǒng)一，為后續(xù)糖漬、烘干、包裝等工序的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)打下了基礎(chǔ)。使用本實(shí)用新型后，附著在果核上的殘留果肉大大減少，針對同品種同規(guī)格芒果，比普通水果刀，能多切出2-4片果肉，整體果片獲得率提高4%-10%。

附圖說明

圖1為本實(shí)用新型的主視圖；

圖2是本實(shí)用新型的仰視圖；

圖3是本實(shí)用新型的立體圖。

具體實(shí)施方式

????下面結(jié)合附圖詳細(xì)說明本實(shí)用新型。

如上述附圖所示，本實(shí)用新型主要包括刀柄1、刀片4、限制架7。所述刀片4成條形片狀，刀片4一側(cè)為齒狀刀背5，與齒狀刀背5相對的一側(cè)為刀刃3。如圖1、圖3所示刀片4的一端插入刀柄1中，由固定件2固定。刀片4前端向刀刃3的方向90°曲折延伸。所述限制架7的一端也插入刀柄1中，通過固定件2與刀柄1固定，限制架7前端向刀刃3的方向90°曲折延伸，刀片延伸部份與限制架延伸部份通過連接件6連接。限制架7中部對應(yīng)刀刃3的位置突起形成一個方框形，方框形由三個面圍成，三個面分別是限制面7-1，近側(cè)面7-2及遠(yuǎn)側(cè)面7-3。近側(cè)面7-2與遠(yuǎn)側(cè)面7-3的距離與刀刃3長度相等，同為35-40mm，限制面與刀片平面之間的上下距離是9-14mm。

本實(shí)用新型是這樣使用的，如圖2所示限制架7與刀片4形成一個方框，將本實(shí)用新型置于芒果果肉上，限制架7先于刀刃3接觸芒果果肉，這樣就限定了將被切割的果肉的厚度和長度，使其與限制架7的長度和高度大致相同，當(dāng)?shù)度?接觸果肉時，切出的果肉橫截面大小與上述方框的大小相一致。