[實用新型]一種酒曲添加裝置

有效

• 申請號: 201320366155.8
• 申請日: 2013-06-25
• 公開（公告）號: CN203319983U
• 公開（公告）日: 2013-12-04
• 發明（設計）人: 朱惠平
• 申請（專利權）人: 湖北楚鄉酒業有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本實用新型屬于釀酒機械技術領域，特別涉及一種酒曲添加裝置。

背景技術

白酒為中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質原料制成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

隨著技術的發展現有的白酒釀造過程中，在多個工序上實現機械化和智能化。在蒸煮過程與發酵過程之間，通常需要對原料進行攤涼，以控制發酵過程的溫度在25℃左右，保證酒曲具有最大活性。現有的攤涼裝置通常包括風機和傳送結構等部件組成，還需要配合一個酒曲添加混合裝置。

在申請號為201120033240.3的專利提供了一種固態釀酒糟攤涼設備，該設備包括了攤涼裝置和酒曲添加裝置；具體包括鏈板式傳送機，鏈板式傳送機下有進風室、風機和風管，在鏈板式傳送機上安裝有糧糟拌和設備，在鏈板式輸送機的出料端設置有加曲設備、酒曲混合設備和集料拌和機；鏈板式輸送機的鏈板上有出風口。加曲設備采用連續旋轉轉容式結構，酒曲裝在曲藥斗中，落入加曲設備的旋轉軸和貫通的葉片組成的容料倉中，隨著加曲設備的旋轉軸的轉動均勻的拋灑在鏈板上的糧糟表面，由酒曲混合設備將糧糟和酒曲混合均勻。

發明人在實現本實用新型的過程時，發現如下問題：

現有的釀酒工藝，通常是攤涼裝置與發酵池配合，前述設備并不完全適合，且前述設備的加曲結構（包括加曲設備和酒曲混合設備）結構復雜，需要使用酒曲混合設備。

發明內容

本實用新型實施例提供了一種酒曲添加裝置，該裝置可與常見攤涼設備配合，且結構簡單，不需要對酒曲與酒糟進行混合操作。所述技術方案如下：

本實用新型實施例提供了一種酒曲添加裝置，該裝置設于晾糟設備1的后端上方，該酒曲添加包括攪拌桶2、攪拌器3、自來水添加結構4和噴灑管5，所述攪拌器3設于所述攪拌桶2中，所述自來水添加結構4設于所述攪拌桶2上方，所述攪拌桶2底部通過管路與所述噴灑管5中部相連，所述管路上設有閥門7，所述噴灑管5水平設置且垂直于所述晾糟設備1的傳送方向，所述噴灑管5兩端封閉且朝下設有多個噴灑孔6，所述噴灑孔6的直徑為8—10mm。

本實用新型實施例提供的技術方案帶來的有益效果是：

本實用新型實施例提供了一種酒曲添加裝置，該結構設于常見攤涼設備后部上方，通過噴灑管將酒曲均勻地噴灑在攤涼設備的傳送面上，無需混合設備即可將酒曲和酒糟混合，且經生產驗證，其混合效果良好，也適用于發酵前添加各種新型生物制劑，如提高原料出酒率，提高香味成份等。

附圖說明

圖1是本實用新型實施例提供的酒曲添加裝置的結構示意圖；

圖2是本實用新型實施例提供的噴灑管的結構示意圖。

圖中：1晾糟設備、2攪拌桶、3攪拌器、4自來水添加結構、5噴灑管、6噴灑孔。

具體實施方式

為使本實用新型的目的、技術方案和優點更加清楚，下面將結合附圖對本實用新型作進一步地詳細描述。

參見圖1和圖2，本實用新型實施例提供了一種酒曲添加裝置，該裝置可以通過支架設于晾糟設備1的后端上方，發酵池的前方，具體位于晾糟設備1的傳送結構后端的正上方。該裝置包括攪拌桶2、攪拌器3、自來水添加結構4和噴灑管5。其中，攪拌桶2為圓桶狀結構且底部呈圓錐形，用于盛裝酒曲、酵母等白酒發酵微生物,也適用于盛裝各種新型生物制劑，用于提高原料出酒率或香味成份等。攪拌器3設于攪拌桶2中，攪拌器3通常包括電機、攪拌軸和安裝支架，電機通過安裝支架固設于攪拌桶2正上方，電機轉動軸與攪拌軸固定連接，攪拌軸處于攪拌桶2內用于攪拌酒曲。自來水添加結構4設于攪拌桶2上方，用于向攪拌桶2中添加自來水，通常由自來水管和水龍頭組成。攪拌桶2底部通過管路與噴灑管5中部（噴灑管5沿軸線方向的中點位置）相連，管路沿豎直方向設置且其基本沿晾糟設備1的傳送結構的中線設置，管路上設有閥門7用于控制酒曲的添加量。噴灑管5長度小于等于晾糟設備1的傳送結構的寬度防止酒曲向外噴灑，噴灑管5水平設置于晾糟設備1的傳送帶正上方且垂直于晾糟設備1的傳送方向，噴灑管5兩端封閉且朝下設有多個噴灑孔6，保證在晾糟設備1的傳送帶上的酒糟表面均勻地噴灑酒曲。其中，噴灑孔6的數量可以根據酒曲質量、晾糟設備1的傳送量或釀酒工藝來決定，噴灑孔6的直徑為8—10mm保證能順利通過酒曲，本實施例中噴灑孔6的直徑為9mm。