[發明專利]一種粽子及其制作方法

有效

• 申請號: 201310750856.6
• 申請日: 2013-12-31
• 公開（公告）號: CN103637077A
• 公開（公告）日: 2014-03-19
• 發明（設計）人: 溫國輝
• 申請（專利權）人: 溫國輝
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/30
• 代理公司: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙) 11371
• 代理人: 吳開磊

1.一種粽子，其特征在于，按重量份數計，由以下原料制成：20-40份糯米、1-3份五花肉、2-5份椰子肉、1-3份食鹽、5-10份大蒜油、1-3份白糖、1-2份胡椒粉、1-3份醬油、1-2份耗油、0.2-0.5份草寇的莖、0.0002-0.0003份沙姜和1-2份粽葉。

2.根據權利要求1所述的一種粽子，其特征在于，

所述粽葉為豆蔻葉。

3.根據權利要求1或2所述的一種粽子的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

準備粽葉：將粽葉蒸煮4小時后拿出來清洗晾干；

制作餡料：將所述糯米用清水泡4-5小時后撈出；將所述椰子肉去成絲椰蓉炒干；將五花肉切成0.2-0.3克重的小塊；將所述沙姜磨成細粉并和所述五花肉攪拌均勻；100斤所述五花肉中加入20-30克所述沙姜的細粉；

在浸泡好的所述糯米中加入大蒜油和食鹽，100斤糯米加入25-30斤的大蒜油，食鹽680-720克攪拌均勻；

將所述草寇的莖磨出汁液加入所述糯米中；

再加入拌有所述沙姜的細粉的五花肉，炒干的絲椰蓉、白糖、胡椒粉、醬油、耗油、草寇莖的汁液攪拌均勻；

制作生粽子：將所述粽葉折成漏斗狀，將制作好的餡料裝入粽葉中，并放入1-2塊切成塊的五花肉，包緊包嚴，并用麻繩綁緊；

制作熟粽子：將制作的生粽子放入蒸鍋中大火蒸半小時，再轉入小火蒸2-3小時。

4.根據權利要求3所述的一種粽子的制作方法，其特征在于，

將所述椰子肉去成絲椰蓉炒干的步驟中，具體包括：將絲椰蓉在95-105℃下翻炒12-15分鐘。

5.根據權利要求3所述的一種粽子的制作方法，其特征在于，

所述大蒜油是使用豬油炒大蒜制成。