[發明專利]一種黑米薯片及其制備方法

無效

• 申請號: 201310749004.5
• 申請日: 2013-12-31
• 公開（公告）號: CN103750210A
• 公開（公告）日: 2014-04-30
• 發明（設計）人: 劉禾青
• 申請（專利權）人: 劉禾青
• 主分類號: A23L1/217
• 分類號: A23L1/217;A23L1/172;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種黑米薯片，其特征在于，由以下重量份的原料組成：馬鈴薯全粉200-210、山芋淀粉30-32、小麥胚芽35-38、黑米42-45、甜蕎麥25-28、黃秋葵18-20、茼蒿20-22、海藻粉10-12、荷葉2-3、向日葵莖髓1-2、竹茹1-2、南瓜花2-3、茶籽油12-14、食鹽8-10、營養添加劑5-6、水適量；其中營養添加劑，其特征在于，由下列重量份的原料制成：大豆蛋白粉30-32、香菇粉14-15、石榴籽粉8-10、龍眼核4-5、芹菜根8-10、制黃精1-2、刺藜5-6、香茅草2-3、夏枯草3-4、山楂葉5-6、茅栗葉6-8、水適量；制備方法為：將龍眼核、芹菜根、制黃精、刺藜、香茅草、夏枯草、山楂葉、茅栗葉加適量水煎煮1-2小時，過濾得煎煮液；將其它剩余成分與所得的煎煮液混合，繼續小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。

2.根據權利要求l所述的黑米薯片的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

（1）小麥胚芽、黑米、甜蕎麥磨粉，與馬鈴薯全粉、山芋淀粉混合均勻，過80目篩，得預混復合料；

（2）黃秋葵、茼蒿洗凈加適量水打磨成漿后濾去殘渣，得風味添加料；

（3）荷葉、向日葵莖髓、竹茹、南瓜花加適量水煎煮2-3次，每次20-30min，合并煎煮液，濾去殘渣得到保健中藥提取液；

（4）步驟（1）預混復合料、步驟（2）風味添加料、步驟（3）保健中藥提取液、海藻粉、食鹽、營養添加劑、適量的水及其他剩余成分混合均勻，壓軋制片，薯片形狀為橢圓形，其長軸為58mm、短軸為50mm，厚度為100-120mm，300-400W微波糊化處理80-120s；

（5）步驟（4）微波糊化處理后的薯片兩面刷上茶籽油，傳送至全自動烤制線上烤制，烤制溫度為300-320℃，時間為2-3min；

（6）烤制好的薯片冷卻至30-40℃，分袋包裝。