[發明專利]自吸式發酵罐中半連續分批發酵生產馬鈴薯皮保健醋在審
| 申請號： | 201310745372.2 | 申請日： | 2013-12-31 |
| 公開（公告）號： | CN103805492A | 公開（公告）日： | 2014-05-21 |
| 發明（設計）人： | 王亞利;洪厚勝 | 申請（專利權）人： | 王亞利 |
| 主分類號： | C12J1/04 | 分類號： | C12J1/04;C12J1/10;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 220000 *** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 發酵 罐中半 連續 分批 生產 馬鈴薯 保健 | ||
【權利要求書】：
1.一種馬鈴薯皮保健醋的生產方法，其特征在于：馬鈴薯皮釀造酒，酒進入配有機械消泡裝置、自動控溫的液態深層自吸式發酵罐內、采取半連續發酵工藝釀造馬鈴薯皮保健醋。
2.根據權利要求1所述的馬鈴薯皮釀造酒的工藝，其特征是，馬鈴薯皮經液化、纖維素酶水解、糖化后進入酒精發酵，液化后降溫采取了外置式板式換熱器快速節能降溫。
3.根據權利要求1所述的馬鈴薯皮保健醋的發酵設備，其特征是，配有冷卻水管強制控溫的自吸式發酵罐。
4.根據權利要求2所述的自吸式發酵罐，其特征是，配有機械消泡裝置的自吸式發酵罐，裝配有泡沫傳感器及機械消泡器，用于自動消除發酵過程中產生的泡沫。
5.根據權利1要求的馬鈴薯皮保健醋的發酵工藝，其特征在于：半連續發酵工藝。
6.上述工藝生產酸度在4.5～8g·100mL-1的馬鈴薯皮保健醋的發酵周期在15～22h之間。
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