[發明專利]一種饅頭機的烹飪方法有效
| 申請號： | 201310742409.6 | 申請日： | 2013-12-30 |
| 公開（公告）號： | CN103750735A | 公開（公告）日： | 2014-04-30 |
| 發明（設計）人： | 朱澤春;喻金明;毛樹海 | 申請（專利權）人： | 九陽股份有限公司 |
| 主分類號： | A47J27/04 | 分類號： | A47J27/04;A47J36/16 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 250118 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 饅頭 烹飪 方法 | ||
1.一種饅頭機的烹飪方法，其特征在于，于饅頭機內桶內，進行如下步驟：
混合物料并攪拌均勻后形成面團；
對所述面團進行揉制整形；
對所述面團進行發酵，形成饅頭胚子；
對所述饅頭胚子進行蒸制后燜燒，形成可食用的饅頭。
2.根據權利要求1所述一種饅頭機的烹飪方法，其特征在于，還包括：（五）對所述饅頭進行保溫。
3.根據權利要求1所述一種饅頭機的烹飪方法，其特征在于：所述物料包括面粉、水、酵母粉。
4.根據權利要求1所述一種饅頭機的烹飪方法，其特征在于：所述步驟（三）中的發酵流程包括醒面、放酸、發面;或所述步驟（三）中的發酵流程僅為第一發酵。
5.根據權利要求1或3所述一種饅頭機的烹飪方法，其特征在于：所述步驟（一）時長1-5分鐘，所述饅頭機內桶內攪拌軸間隔1-2秒運行0.2-1秒，所述內桶內工作溫度為25-38度。
6.根據權利1所述一種饅頭機的烹飪方法，其特征在于：所述步驟（二）中揉制時長為13-20分鐘，所述饅頭機內桶內攪拌軸間隔2-10秒運行20-30秒；整形時長為1-3分鐘，所述饅頭機內桶內攪拌軸間隔1-10秒運行0.2-1秒，所述內桶內工作溫度為25-38度。
7.根據權利要求1或4所述一種饅頭機的烹飪方法，其特征在于：所述步驟（三）中發酵時長為18-30分鐘，所述內桶內工作溫度為25-38度。
8.根據權利要求1所述一種饅頭機的烹飪方法，其特征在于：所述步驟（四）種包括升溫、蒸制、燜燒程序。
9.根據權利要求8所述一種饅頭機的烹飪方法，其特征在于：所述步驟（四）中：所述升溫時長為5-12分鐘，所述蒸制時長為50-60分鐘，所述燜燒時長為1-10分鐘，所述內桶內溫度低于105度。
10.根據權利要求2所述一種饅頭機的烹飪方法，其特征在于：所述步驟（五）中保溫時長為30-120分鐘，所述內桶內溫度低于73度。
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