[發明專利]一種高鈣豆芽粉及其制作工藝無效
| 申請號： | 201310737399.7 | 申請日： | 2013-12-27 |
| 公開（公告）號： | CN103783166A | 公開（公告）日： | 2014-05-14 |
| 發明（設計）人： | 向榮斌;向松;向榮珍;向榮發 | 申請（專利權）人： | 貴州玉屏豆康綠葉食品廠 |
| 主分類號： | A23C9/156 | 分類號： | A23C9/156 |
| 代理公司： | 北京路浩知識產權代理有限公司 11002 | 代理人： | 谷慶紅 |
| 地址： | 554003 貴*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 豆芽 及其 制作 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種高鈣豆芽粉，其特征在于原料包括：豆芽粉、牛奶粉和糖，其質量比為：1：0.6～1：0.02～0.04，其中：?
所述的豆芽粉是由新鮮高鈣豆芽制成。?
2.根據權利要求1所述的高鈣豆芽粉，其特征在于：所述的豆芽粉、牛奶粉和糖的質量比為：1：0.8：0.03。?
3.一種如權利要求1所述的豆芽粉的制作工藝，其特征在于包括以下步驟：?
1）清洗，將新鮮的高鈣豆芽用清水清洗，并在清水中放入10mL/L的醋酸溶液，豆芽在水中浸泡10分鐘后撈出；?
2）磨漿，將高鈣豆芽放入磨漿機中磨成豆芽漿汁；?
3）煮漿，將過濾的漿汁倒入鍋中煮沸，并保持15～20min；?
4）噴霧干燥，將步驟3）的漿汁放入噴霧干燥機中干燥，干燥結束后，將該高鈣豆芽粉冷卻至常溫；?
5）配料，將牛奶倒入豆芽粉中，并攪拌均勻；?
6）篩選，將步驟5）混合的高鈣豆芽粉進行篩選，選出出塊狀豆芽；?
7）拌料，將糖放入該高鈣豆芽粉中，并攪拌均勻；?
8）裝罐、封蓋、噴碼、蓋塑料蓋、打包和檢驗入庫。?
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