[發明專利]一種烏梅果醋飲料的制備方法無效
| 申請號： | 201310735745.8 | 申請日： | 2013-12-28 |
| 公開（公告）號： | CN103750481A | 公開（公告）日： | 2014-04-30 |
| 發明（設計）人： | 陶峰 | 申請（專利權）人： | 陶峰 |
| 主分類號： | A23L2/38 | 分類號： | A23L2/38;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241300 安徽省蕪湖*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 烏梅 飲料 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種烏梅果醋飲料的制備方法，采用以下步驟：
A、原料處理：選擇八成熟完整的烏梅為原料，經去質清洗后，打漿處理；?
B、酶解：向烏梅漿液中按重量份0.6%的比例加入果膠酶，溫度控制在43-50℃，時間為5-6小時；?
C、加糖：向酶解后的漿液中加入重量比8-10%的蔗糖，混合均勻；
D、酒精發酵：按加糖后漿液重量份的2-3%的比例向加蔗糖后的混合漿中加入活性干酵母，溫度控制為23-27℃，發酵時間12-15天，發酵結束后，濾出汁液；
E、醋酸發酵：向酒精發酵好的汁液中加入汁液重量0.5-0.6%的醋酸菌，溫度控制50-60℃，保溫1-2小時，攪拌均勻，發酵8-10天，制得烏梅果醋原漿；
F、調配：按烏梅果醋原漿重量份20-30、果葡糖漿重量份8-10、蜂蜜重量份2-5、水重量份50-60的比例進行調配，混合均勻；
G、均質：將混合液均質處理，溫度為60-65℃，均質壓力為10-15Mpa；
H、罐裝、滅菌：將調配好的果醋飲料進行罐裝，罐裝后立即密封，并在沸水中保持15-25min，然后冷至室溫，即為成品。
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