[發明專利]八寶醬及其制備方法

有效

• 申請號: 201310720827.5
• 申請日: 2013-12-24
• 公開（公告）號: CN103704677A
• 公開（公告）日: 2014-04-09
• 發明（設計）人: 楊萬東;楊海軍;楊春梅
• 申請（專利權）人: 寧夏寧楊清真食品有限公司
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/36
• 代理公司: 銀川長征知識產權代理事務所 64102
• 代理人: 馬長增;謝爾蓉

技術領域：

本發明涉及食品及食品制備領域，特別涉及一種清真食品領域內的八寶醬及其制備方法。

背景技術：

寧夏回族的八寶茶遠近聞名，八寶茶以茶葉為底，摻有白糖或冰糖、枸杞、紅棗、核桃仁、桂圓肉、芝麻、葡萄干、蘋果片等，喝起來香甜可口，滋味獨具，并有滋陰潤肺、清嗓利喉之功效。八寶茶的營養價值被越來越多的人所公知，現在的人們越來越多的人追求健康營養的飲食，八寶茶正是合理利用和結合了枸杞、紅棗、核桃仁、桂圓等中的營養成分，調配出人們喜愛的茶飲，但是，在現有的技術中，很少將八寶茶的營養原理利用在飲食中，來滿足不同人群的需求。

發明內容：

有鑒于此，有必要提供一種利用了八寶茶的營養原理研制出的八寶醬。

還有必要提供一種八寶醬制備方法。

一種八寶醬，包括以下原料及原料的重量份為：甘草100份至300份；核桃仁200份至400份；杏仁200份至300份；紅棗400份至600份；桂圓200份至400份；花生米500份至700份；枸杞500份至700份；葡萄干300份至400份。

?????一種八寶醬制備方法，包括以下制備過程：

?????備料，炒制八寶醬所用的原料及原料的重量份為：甘草100份至300份；核桃仁200份至400份；杏仁200份至300份；紅棗400份至600份；桂圓200份至400份；花生米500份至700份；枸杞500份至700份；葡萄干300份至400份；

?????將紅棗去核、桂圓去皮去核、花生米炒熟，再將甘草、核桃仁、杏仁、去核后的紅棗、去皮去核后的桂圓、炒熟的花生米一起粉碎并混合備用，將枸杞、葡萄干絞碎備用；

?????向炒制鍋內倒入植物油900份至1000份，并將油溫燒熱至90至95攝氏度，將粉碎混合在一起的甘草、核桃仁、杏仁、去核后的紅棗、去皮去核后的桂圓、炒熟的花生米倒入炒制鍋內開始炒制，炒制10分鐘至15分鐘；

?????炒制鍋內的粉碎的原料炒制10分鐘至15分鐘后，向炒制鍋內再倒入甜面醬900份至1000份，加入蜂蜜水400份至600份，繼續慢火熬制9分鐘至11分鐘；

?????炒制鍋內加入甜面醬和蜂蜜水熬制9分鐘至11分鐘后，向炒制鍋內再加入白砂糖150份至250份，繼續慢火熬制，熬成粘稠狀；

?????炒制鍋內加入白砂糖熬成粘稠狀后，將絞碎好的枸杞和葡萄干倒入炒制鍋內，攪拌均勻后即八寶醬制備完成，出鍋，冷卻，滅菌，稱重包裝。

?????本發明結合了清真飲食文化，通過回族古老的炒制方法炒制而成的八寶醬可作為早餐的面包醬或面醬等來食用，食用方便且營養價值比較高，即含有了八寶茶內的營養成分，又含有了寧夏特產甘草中的營養成分，滿足了更多人群的飲食營養需求。

具體實施方式：

八寶醬包括以下原料及原料的重量份為：甘草100份至300份；核桃仁200份至400份；杏仁200份至300份；紅棗400份至600份；桂圓200份至400份；花生米500份至700份；枸杞500份至700份；葡萄干300份至400份。

?????一種八寶醬制備方法，包括以下制備過程：

?????備料，炒制八寶醬所用的原料及原料的重量份為：甘草100份至300份；核桃仁200份至400份；杏仁200份至300份；紅棗400份至600份；桂圓200份至400份；花生米500份至700份；枸杞500份至700份；葡萄干300份至400份；

?????將紅棗去核、桂圓去皮去核、花生米炒熟，再將甘草、核桃仁、杏仁、去核后的紅棗、去皮去核后的桂圓、炒熟的花生米一起粉碎并混合備用，將枸杞、葡萄干絞碎備用；

?????向炒制鍋內倒入植物油900份至1000份，并將油溫燒熱至90至95攝氏度，將粉碎混合在一起的甘草、核桃仁、杏仁、去核后的紅棗、去皮去核后的桂圓、炒熟的花生米倒入炒制鍋內開始炒制，炒制10分鐘至15分鐘；

?????炒制鍋內的粉碎的原料炒制10分鐘至15分鐘后，向炒制鍋內再倒入甜面醬900份至1000份，加入蜂蜜水400份至600份，繼續慢火熬制9分鐘至11分鐘；

?????炒制鍋內加入甜面醬和蜂蜜水熬制9分鐘至11分鐘后，向炒制鍋內再加入白砂糖150份至250份，繼續慢火熬制，熬成粘稠狀；

?????炒制鍋內加入白砂糖熬成粘稠狀后，將絞碎好的枸杞和葡萄干倒入炒制鍋內，攪拌均勻后即八寶醬制備完成，出鍋，冷卻，滅菌，稱重包裝。