[發(fā)明專利]辣椒干的加工方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310718780.9 | 申請日： | 2013-12-24 |
| 公開（公告）號： | CN104719443A | 公開（公告）日： | 2015-06-24 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 郝永明 | 申請（專利權(quán)）人： | 青島休閑食品有限公司 |
| 主分類號： | A23B7/02 | 分類號： | A23B7/02 |
| 代理公司： | 無 | 代理人： | 無 |
| 地址： | 266316 山東*** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 辣椒干 加工 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種辣椒干的加工方法，其特征在于：它包括以下步驟：
(1)原料選擇：選擇充分成熟、果實(shí)鮮紅的新鮮辣椒為原料；
(2)分級：將辣椒按成熟度分級，然后分別裝盤；
(3)烘制：每平方米烘盤面積裝辣椒7—8千克，入烘房烘制時(shí)，控制溫度在85—90℃，室內(nèi)溫度保持在60—65℃，時(shí)間為8—10小時(shí)；
(4)翻椒：干燥期間要調(diào)換辣椒位置，使其干燥均勻；
(5)脫水：當(dāng)辣椒干燥到能彎曲而不折斷，取出倒入筐內(nèi)，壓實(shí)壓緊，蓋上草簾，壓上石頭，12小時(shí)后當(dāng)辣椒含水量降至50—55%時(shí)迅速裝烘盤；
(6)回烘：裝盤后的辣椒送烘房回烘，控制溫度在55—60℃，經(jīng)10—12小時(shí)后即結(jié)束回烘；
(7)回軟：將干燥后的辣椒壓緊蓋實(shí)，堆積3—4天，質(zhì)地變軟后即可包裝保存。
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