[發明專利]黑木耳蘋果醋制備過程中的酒精發酵工藝在審
| 申請號： | 201310718285.8 | 申請日： | 2013-12-24 |
| 公開（公告）號： | CN104726312A | 公開（公告）日： | 2015-06-24 |
| 發明（設計）人： | 郝永明 | 申請（專利權）人： | 青島休閑食品有限公司 |
| 主分類號： | C12J1/02 | 分類號： | C12J1/02;C12G3/02 |
| 代理公司： | 無 | 代理人： | 無 |
| 地址： | 266316 山東省青島市*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 黑木耳 蘋果醋 制備 過程 中的 酒精 發酵 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.?一種黑木耳蘋果醋制備過程中的酒精發酵工藝，其特征在于：它包括以下步驟：
一、菌種活化：向豆芽汁中添加14%的葡萄糖，調節pH值至5.0，分別以10ml裝入試管，經高壓滅菌30min，冷卻后接入低溫保藏的酵母菌，在28℃下培養48h；
二、一級擴大培養：取3只試管，每只試管中加入5ml新鮮濃縮蘋果汁，于121℃高壓滅菌30min，冷卻后用接種環，從酵母菌斜面培養基上取酵母菌接入試管中，置于恒溫培養箱中，在28℃條件下培養24h；
三、二級擴大培養：取3個三角瓶，每個三角瓶中加入100ml新鮮濃縮蘋果汁，于121℃高壓滅菌30min，冷卻后按5%接種量接入一級試管培養的酵母菌，?恒溫培養箱中，在28℃條件下培養24h。
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