[發明專利]一種帶果肉的果味蛋卷

在審

• 申請號: 201310717664.5
• 申請日: 2013-12-24
• 公開（公告）號: CN104719965A
• 公開（公告）日: 2015-06-24
• 發明（設計）人: 朱春梅
• 申請（專利權）人: 朱春梅
• 主分類號: A23L1/322
• 分類號: A23L1/322;A23L1/212
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

????本發明涉及一種食品，尤其是一種蛋卷類食品。

背景技術

????目前，蛋卷類食品以其口感酥脆、香甜可口的優點深受人們喜歡。然而，現在的蛋卷大多存在口感單一、營養價值單調的問題，不能提供多種口味，不適合長久食用。特別是現在的蛋卷根本沒有水果口味，無法為人們提供更多選擇。為此，我們提供了一種具有水果味并帶有水果顆粒的營養蛋卷來解決上述問題。

發明內容

????本發明目的在于提供一種營養豐富、制備簡單、口感清新、果味濃厚的帶果肉的果味蛋卷。

為實現上述目的，本發明采用了以下技術方案：

本發明所述的一種帶果肉的果味蛋卷，所述蛋卷由以下原料按重量份制成，雞蛋60～70、糖30～40、面粉25～28、糯米粉10～15、草莓汁5～6、蘋果醋5～6、起酥油4～8、蜂蜜5～8、雪梨10～12、蘋果10～12。

本發明所述一種帶果肉的果味蛋卷制備方法，它包括以下加工步驟：

（1）按重量配比選取原料；

（2）將雪梨和蘋果去核去皮后將果肉切成等大的3立方毫米的小方塊；

（3）將雞蛋和糖放入攪拌機進行攪拌打漿20～30分鐘，再加入面粉、草莓汁、蘋果醋、起酥油、蜂蜜，繼續打漿50～70分鐘，制成面漿；

（4）將面漿送入蛋卷成型機制成蛋卷；

（5）將糯米粉與水混合后制成面團，將面團蒸熟后包裹住雪梨塊、蘋果塊，最后將包裹果肉的糯米面團壓入蛋卷腔體中，制成所述蛋卷。

由上述技術方案可知，本發明的優點是：口味清新、營養豐富，具有水果的口味，還具有果肉顆粒，增加口感舒適度。

具體實施方式????

實施例1：帶果肉的果味蛋卷，所述蛋卷由以下原料按重量份制成，雞蛋60份、糖30份、面粉25份、糯米粉10份、草莓汁5份、蘋果醋5份、起酥油4份、蜂蜜5份、雪梨10份、蘋果10份。按重量配比選取原料；將雪梨和蘋果去核去皮后將果肉切成等大的3立方毫米的小方塊；將雞蛋和糖放入攪拌機進行攪拌打漿30分鐘，再加入面粉、草莓汁、蘋果醋、起酥油、蜂蜜，繼續打漿60分鐘，制成面漿；將面漿送入蛋卷成型機制成蛋卷；將糯米粉與水混合后制成面團，將面團蒸熟后包裹住雪梨塊、蘋果塊，最后將包裹果肉的糯米面團壓入蛋卷腔體中，制成所述蛋卷。

以上所述的實施例僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，并非對本發明的范圍進行限定，在不脫離本發明設計精神的前提下，本領域普通技術人員對本發明的技術方案做出的各種變形和改進，均應落入本發明權利要求書確定的保護范圍內。