[發(fā)明專利]一種玫瑰茄果蔬風(fēng)味云片糕及其制備方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310711006.5 | 申請日： | 2013-12-23 |
| 公開（公告）號： | CN103766566A | 公開（公告）日： | 2014-05-07 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 韓奎 | 申請（專利權(quán)）人： | 韓奎 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48;A23G3/34 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 233502 安徽省亳州*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 玫瑰 茄果蔬 風(fēng)味 云片糕 及其 制備 方法 | ||
1.一種玫瑰茄果蔬風(fēng)味云片糕，其特征在于，由以下重量份的原料組成：糯米粉?40-60、綿白糖?30-40、麥芽糖10-15、檸檬酸?2-3、小磨麻油?3-4、豬油?5-10、玫瑰茄花萼?4-8、桑葚2-3、鳳梨1-2、圣女果1-3、獼猴桃2-3、紫甘藍(lán)2-3、紫蘆筍1-2、紅甜椒1-2、蜂蜜2-3。
2.一種如權(quán)利要求1所述的玫瑰茄果蔬風(fēng)味云片糕的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）以花水重量比1:20-30將玫瑰茄花萼在70-80℃下浸提1.5-2h，100-150目濾布過濾，得玫瑰茄花萼浸提液；然后將去皮、去核、切塊后的獼猴桃、鳳梨與桑葚、圣女果以及切碎后的紫甘藍(lán)、紫蘆筍、紅甜椒一起加入玫瑰茄花萼浸提液中打漿，過濾，濾液中加入蜂蜜，攪拌均勻，濃縮，低溫冷凍干燥，即得玫瑰茄果蔬復(fù)合粉末；
（2）將白砂糖和麥芽糖混合均勻，再加入占混合物質(zhì)重量1/4-1/3的水，用中小火熬煮至全部溶化成糖漿后，過濾，趁熱加入檸檬酸和豬油，攪拌均勻，煮至120-125℃，熄火；
（3）將上述制得的糖漿與糯米粉、小磨麻油以及步驟（1）制得的玫瑰茄果蔬復(fù)合粉末，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>
（4）將上述混合料裝入鋁模內(nèi)鋪平，壓實(shí)，在80-90℃溫度下蒸10-15min，糕坯脫膜后藏于熟面粉內(nèi)1-2小時(shí)，取出切成薄片，即為成品。
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