[發明專利]一種采用近紅外光譜對茶葉感官審評的方法

無效

• 申請號: 201310710960.2
• 申請日: 2013-12-20
• 公開（公告）號: CN103743698A
• 公開（公告）日: 2014-04-23
• 發明（設計）人: 陸洋;金循;周國蘭;周濤;陳蓓蓓;譚世喜;周婷婷
• 申請（專利權）人: 貴州省分析測試研究院;貴州省茶葉研究所;貴州湄潭蘭馨茶業有限公司;賽默飛世爾科技（中國）有限公司
• 主分類號: G01N21/3563
• 分類號: G01N21/3563;G01N21/359
• 代理公司: 貴陽中新專利商標事務所 52100
• 代理人: 吳無懼

技術領域

本發明涉及茶葉感官審評的方法，特別涉及一種采用近紅外光譜對茶葉感官審評的方法。

背景技術

茶葉評審（感官審評）是一門通過感官鑒定茶葉品質的實用性技術，茶的品質主要是依靠人的感覺（視覺、嗅覺、味覺、觸覺）來鑒定，目前這在國內外仍是一種通用方法。茶葉感官審評包括外形、湯色、香氣、滋味、葉底五項，簡稱“五項因子”，評茶人員根據

GB/T23776-2009《茶葉感官審評方法》進行審評。但感官審評容易受到審評人員的生理條件、工作經驗以及環境條件、個人喜好等因素的影響，不同的審評人員或同一個審評人員在不同的生理及環境條件下，對同一個茶樣審評得出的結果，往往存在一定的差異，最終影響茶葉品質評定的準確性。評茶過程還會受到審評場地、評茶員數量、樣品數量的限制，同時，每次評審耗時較長。因此，開發一種科學、快速、準確鑒定茶葉品質的方法將會對茶葉準確、合理定級提供服務。

發明內容

本發明要解決的技術問題是：針對現有審評方法的缺陷，提供一種運用近紅外光譜技術代替專業品茶人員快速、準確審評茶葉品質的方法。利用近紅外光譜技術快速、準確、重現性好的特點，結合化學計量學中的多變量數據分析方法，建立茶葉的感官審評模型，從而實現對茶葉品質的科學、快速和準確審評。

?本發明的技術方案是：一種采用近紅外光譜對茶葉感官審評的方法，包含以下步驟：

（1）茶葉樣本的準備：收集茶葉樣品，編號后，裝在鋁箔樣品袋中，密封冷藏；

（2）近紅外光譜的采集：基于Workflow設定標準工作流程（SOP）和分析方法，采集茶葉樣品漫反射光譜圖和該茶葉樣品的茶湯的透射光譜圖；

（3）漫反射光譜預處理：對光譜圖進行“一階或二階導數+Norris?濾噪”處理；透射光譜圖無需預處理；

數據處理：由TQ?Analyst光譜分析化學計量學軟件自動進行所有光譜的數據處理；

（4）模型的建立：使用TQ?Analyst?光譜分析化學計量學軟件，建立起近紅外光譜圖與品茶專家感官對同一茶葉樣品評判數據之間的數學模型；

（5）模型的驗證：按照與第2步完全相同的方法，在近紅外儀器上測量新的茶葉樣品，并用第4步建立好的感官模型進行測量；與品茶專家按照國標標準方法測量的結果進行比較。

步驟（2)中茶葉樣品的漫反射光譜圖在采集時使樣品杯旋轉，采集參數為：掃描次數64?次，分辨率8cm-1，光譜范圍10000-3800cm-1。

步驟（2）中所述的茶湯的透射光譜的采集參數為：掃描次數64?次，分辨率8cm-1，光譜范圍10000-3800cm-1。

步驟（4）中建數學模型所用算法為偏最小二乘法。

本發明的優點是：提供了一種茶葉感官審評方法的近紅外分析方法，該方法一分鐘內至少可測量一個樣，而傳統方法一般三個評審員一天的評審量為60個左右；該方法以品茶專家感官對同一茶葉樣品評判數據為依托而建立的模型，即此方法測量的數據準確、可靠和客觀，避免了人工審評由于評審的數量和個人的喜好等多方面的原因而可能造成的主觀誤差；另一方面，現階段專業的茶葉評審人才數量稀缺、評審費用高等現實問題，也使得本發明在這一領域具有積極的現實意義。

附圖說明

圖1為本發明建立模型的流程圖；

圖2為樣品的近紅外光譜圖；

圖3為感官審評綜合得分相關關系圖；

圖4為感官審評綜合得分偏差圖。

具體實施方式

通過一定數量和具有代表性的標準樣品，測定出其NIR光譜圖，使用專門的化學計量學軟件，建立起NIR光譜圖與組分含量間的數學模型；經過驗證和確認的數學模型，就可以直接用于樣品的常規分析。

（1）茶葉樣本的準備：收集了一定數量的具有代表性的成品茶葉樣品，各200克，編號后，裝在鋁箔樣品袋中，密封冷藏；

（2）近紅外光譜的采集：基于Workflow設定標準工作流程（SOP）和分析方法，采集茶葉樣品漫反射光譜圖和透射光譜圖，見附圖2；

具體做法為將茶葉樣品放置在近紅外儀器專用石英開口樣品杯（4.78cm?直徑）中，采集時使樣品杯旋轉，以降低由于樣品不均性帶來的誤差。采集參數為：掃描次數64?次，分辨率8cm-1，光譜范圍10000-3800cm-1。高靈敏度InGaAs檢測器，自動采集背景；