[發(fā)明專(zhuān)利]一種人參蝦米的加工方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310709894.7
• 申請(qǐng)日: 2013-12-22
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103734802A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-04-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 彭常龍;江春芳
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 彭常龍
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/33
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/33
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其是涉及一種人參蝦米的加工方法。

背景技術(shù)

海蝦肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；海蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；

人參，性味甘、微苦，平，歸脾、肺、心經(jīng)，具有大補(bǔ)元?dú)猓瑥?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津安神的功能。

新鮮海蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，但不易貯藏，通常人們直接用于加工熟食食用。海蝦有殼，食用不方便。取海蝦的蝦仁與人參一起制加工成人參蝦米，可賦予其特有的風(fēng)味，食用更方便，提高其保藏性能和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是解決新鮮海蝦不易貯藏，食用不便，提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富，味道獨(dú)特，有保健功效的人參蝦米的加工方法。

本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是：

一種人參蝦米的加工方法，其特征在于：采用原料處理、清洗、蒸煮、瀝水、蒸煮、干燥、粗篩、冷卻、脫殼、精篩、成品的加工工藝流程，具體操作步驟如下：?

（1）原料處理：選擇新鮮的未變質(zhì)、無(wú)異味的海蝦；

（2）清洗：用洗蝦定量送料機(jī)將蝦送入洗蝦機(jī)內(nèi)，進(jìn)行充分清洗，洗蝦機(jī)槽內(nèi)的水應(yīng)及時(shí)更換；

（3）蒸煮：蝦清洗完畢后，用入料輸送機(jī)將洗凈的蝦送入蒸煮機(jī)中進(jìn)行蒸煮，蒸煮機(jī)的蒸氣壓力為7千克/平方厘米，蒸煮水溫95℃-100℃，同時(shí)開(kāi)啟自動(dòng)輸送機(jī)，向水中加入重量份為食鹽9%，人參汁10-20%，以及適量色素，蒸煮時(shí)間為7-10分鐘；

（4）干燥：采用連續(xù)式干燥機(jī)對(duì)蝦米進(jìn)行干燥，干燥溫度為110-130℃，使蝦米水分含量在25-28％；

（5）粗篩：用垂直輸送機(jī)將干燥蝦送入粗篩機(jī)中進(jìn)行粗篩；

（6）脫殼：用自動(dòng)脫殼機(jī)進(jìn)行脫殼，要求脫殼完全并少斷尾；?

（7）精篩：脫殼后的蝦米進(jìn)入精篩機(jī)內(nèi)進(jìn)行精篩；

（8）挑選：挑出不完整，質(zhì)量有異的蝦米，剔除外來(lái)雜質(zhì)；

（9）成品：殺菌后冷卻，即為成品。

有益效果：本發(fā)明解決新鮮海蝦不易貯藏，食用不便，提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富，味道獨(dú)特，有補(bǔ)脾益肺，生津安神的保健功效的人參蝦米的加工方法。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：

一種人參蝦米的加工方法，具體操作步驟如下：?

（1）原料處理：選擇新鮮的未變質(zhì)、無(wú)異味的海蝦；

（2）清洗：用洗蝦定量送料機(jī)將蝦送入洗蝦機(jī)內(nèi)，進(jìn)行充分清洗，洗蝦機(jī)槽內(nèi)的水應(yīng)及時(shí)更換；

（3）蒸煮：蝦清洗完畢后，用入料輸送機(jī)將洗凈的蝦送入蒸煮機(jī)中進(jìn)行蒸煮，蒸煮機(jī)的蒸氣壓力為7千克/平方厘米，蒸煮水溫95℃-100℃，同時(shí)開(kāi)啟自動(dòng)輸送機(jī)，向水中加入重量份為食鹽8%，人參汁10-15%，生姜2%，大豆蛋白2%，以及適量色素，蒸煮時(shí)間為7-10分鐘；

（4）干燥：采用連續(xù)式干燥機(jī)對(duì)蝦米進(jìn)行干燥，干燥溫度為110-130℃，使蝦米水分含量在25-28％；

（5）粗篩：用垂直輸送機(jī)將干燥蝦送入粗篩機(jī)中進(jìn)行粗篩；

（6）脫殼：用自動(dòng)脫殼機(jī)進(jìn)行脫殼，要求脫殼完全并少斷尾；?

（7）精篩：脫殼后的蝦米進(jìn)入精篩機(jī)內(nèi)進(jìn)行精篩；

（8）挑選：挑出不完整，質(zhì)量有異的蝦米，剔除外來(lái)雜質(zhì)；

（9）成品：殺菌后冷卻，即為成品。

本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。

實(shí)施例2：

一種人參蝦米的加工方法，具體操作步驟如下：?

（1）原料處理：選擇新鮮的未變質(zhì)、無(wú)異味的海蝦；

（2）清洗：用洗蝦定量送料機(jī)將蝦送入洗蝦機(jī)內(nèi)，進(jìn)行充分清洗，洗蝦機(jī)槽內(nèi)的水應(yīng)及時(shí)更換；

（3）蒸煮：蝦清洗完畢后，用入料輸送機(jī)將洗凈的蝦送入蒸煮機(jī)中進(jìn)行蒸煮，蒸煮機(jī)的蒸氣壓力為7千克/平方厘米，蒸煮水溫95℃-100℃，同時(shí)開(kāi)啟自動(dòng)輸送機(jī)，向水中加入重量份為食鹽8%，人參汁10-15%，生姜1%，果糖2%，醋酸1%以及適量色素，蒸煮時(shí)間為9-14分鐘；

（4）干燥：采用連續(xù)式干燥機(jī)對(duì)蝦米進(jìn)行干燥，干燥溫度為110-130℃，使蝦米水分含量在20-26％；

（5）粗篩：用垂直輸送機(jī)將干燥蝦送入粗篩機(jī)中進(jìn)行粗篩；

（6）脫殼：用自動(dòng)脫殼機(jī)進(jìn)行脫殼，要求脫殼完全并少斷尾；?